Dapur Chantique

yuhuu.. akhirnya terlaksana juga bikin eclair dan dinarsiskan disini.. hehehe.. eclair ini enaak banget kata aku.. yg bikin beda vla-nya ituuu lembuuut en creamy banget.. bikin eclairnya, as usual pake resep soes ncc. bikin 2 resep jadi kurleb 55 pcs eclair. tp bentuknya masih kurang seragam. ada yang genduuut, ada yang kuruuss :p tp secara keseluruhan, puas banget sm eclair ini. bentuknya kokoh tp lembut. terus vla-nya ga kalah nikmeeeh.. yang mau cobbaa, boleeeh copas resepnya: Soes source : NCC Bahan 125 gr tepung proteing tinggi 225 ml air 1 sdm gula pasir 100 gr margarin 4 btr telur cara: 1. rebus margarin, air dan gula hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis. sisihkan tunggu hingga dingin 2. Masukkan telur satu persatu dan kocok hingga lembut dan tercampur rata 3. Masukkan adonan ke dalam piping bag yg sdh diberi spuit bintang 4. Spuit memanjang di atas loyang dan buat 2 tumpuk 5. Panggang kurleb 200 derajat selama 20-25 menit Vla Bahan A 350 gr susu ca...

Puding zebra kali ini dibuat dalam 80 cups. sumpah deh, ini pertama kalinya bkin puding cup sebanyak ini :p.. sempet bingung juga manajemen waktunya, so biar ga lupa kalo nanti ada repeat order kyk gini lagi, ngarep.com hehehe, aku catat disini aja ya.. satu cup, isi 4 lapis: putih, hitam, putih hitam puding putih, pake resep seperti biasa: puding vanilla. satu resep untuk satu lapis, jadi 42 cups (satu lapis = 2 sdm merk doll) puding coklat, pake resep sepert biasa (lihat deh puding minimalis). satu resep untuk satu lapis, jadi 42 cups (satu lapis = 2 sdm merk doll) so, total satu cups butuh 2 x resep puding vanilla + 2 x resep puding coklat.

Hai hai hai.. hampir aja ga bisa posting bolkus yg ini, gara2 ada orang gila berusaha mau nge-hack website ini. Alhamdulillah, blog ini bisa aku ambil balik.. so, balik ke bolkus ini aja ya.. ceritanya kena euphoria-nya mb yanti saleh selaku host Bolkus Week , akhirnya bela belain pinjem dandang tetangga wat bikin bolkus ini.. hehehe duluuuuu banget pernah bikin dan mingkem dengan sukses, jadilah bolkus 'mike', yg bentuknya mirip mikrophone buat karokean gituu.. huahua.. asli ga ada mekar2nya.. sebenernya juga, aku ga gitu suka sama bolkus yg begini, eh ga taunya nurun ke sasha, dia jg ga suka.. hihihi.. untung ayahnya suka, jd lumayan ada yang ngabisin dirumah, itu aja dah bagi2 ke tetangga juga.. so, awalnya kumpulin bahan, at first, sasha semangat banget, dia ga mau bolkusnya campur dengan putih. all chocolate, even dikasih choco chips juga atasnya. hasil akhirnya, malah jadi variant banget: chocolate, putih en belang2.. soo chantique! here is Bolkus Parade..!! tips buat bi...

tumbeen banget kepengen makan soes, tpi maunya bikin sendiri...wha..haha.. narsis mode on.. pengennya dah lama, tapiii males banget ngeluarin oven ma mixernya yang dah kesimpen rapet sejak pindahan taon laloe... akhirnya... bulatkan tekat, teguhkan niat.. hahah.. yg ini lebay mode on jadi juga bikin soes.. resepnya masih pake resep NCC. jadi aku ga share lagi yaa disini.. as usual, soes ini enyaak.. dan vla-nya masih banyak, jd mo nyoba bikin eclair aaah... nti kalo jadi, aku posting lagi yaa disini.. sstt.. did you find something strange on the picture above?? yup.. I typed soes w/ 'h', so it becomes 'shoes'.. ooopss.. silly mee... hahaha...

masih seputar biji salak, karena bahan2 masih lengkap, diputuskan untuk coba lagiiiii.... dengan sedikit memodif resep NCC, akhirnya dapet resep yang pass banget, ga nyesel deeh ngulang lagi, walopun sempet sedih karena harus ngebuang kuah gula 500gr.. eniwei, resepnya aku tulis ulang ya, inspired by NCC, modifed by Dapur Chantique: Biji Salak Bahan Biji Salak: 500 gr ubi merah, kukus dan haluskan --> better ptg kotak2 dulu biar cepet matang 3 sdm sagu (50 gr) Bahan Kuah Kental: 1 ltr air 200 gr gula merah (gula jawa) 1 sdm gula pasir 2 sdm sagu --> larutkan dengan kuah gula 1 lbr daun pandan Bahan Santan: 500 ml santan dari 1/2 btr kelapa 1/2 sdt garam 2 lbr daun pandan Cara membuat: 1. Potong kotak ubi merah, lalu kukus sampai matang. 2. Haluskan ubi lalu campur dengan tepung sagu, uleni sampai kalis (tidak menempel ditangan). 3. Bentuk ubi bulat2, sisihkan. 4. Masak air bersama gula dan daun pandan sampai mendidih. Saring, lalu tuang sedikit kuah gula ke dalam tepung sagu hing...

Another fruit pie project untuk penutupan pengajian di Majlis Taklim di lingkungan aku. As usual, kulit pienya beli jadi di Titan. Jadi tinggal bikin vla dan buah2an aja. Kebetulan, waktu itu bikin fruit pie juga lom sempet diphoto bener. jadi kali ini sebelum dianter ke pengajian, sempetin dulu poto-poto.. ciee Resep Vla sumber: NCC 500 ltr Susu cair (aku pake Ultra) 5 btr kuning telur (aku pake 4 btr aja, takut berasa banget telurnya) 30 gr maizena 1 sdt butter (kemaren ga pake, punya orchid di kulkas tapi dah lama banget, takut expired) 1 sdt vanilla extract (kudu wajib pake, kalo enggak vlanya takut bau amis telor) cara membuat: 1. Kocok kuning telur. sisihkan 2. Larutkan maizena dengan sebagian susu cair, aduk rata. 3. Tuang kuning telur yg sdh dikocok kedalam larutan maizena. sisihkan 4. Rebus susu bersama gula hingga mendidih. 5. Lalu tuang larutan telur dan maizena ke dalam susu yg mendidih sambil diaduk cepat. 6. Masak vla sampai mendidih / meletup letup comment: # vla-nya yu...

niih dia niih si pastel yang bikin penasaran dan ternyata bikinnya itu ribett.. qeqeqeq.. kalo di negara tetangga itu dikenalnya kari pap (sering denger istilah ini di film ipin upin, heheh) yang konon dari asal kata "curry puff". mungkin dinegara sana isinya itu berbahan kari geetu kali yaa?? so back to pastel, ceritanya niih lagi sukaaa banget sama pastel yang crispy.. mulai deh googling cari2 resep. ternyata resep yang beredar tuuh banyak versinya dan masing2 mengklaim kalo pastelnya itu crispy.. after 'semedi' cukup lama (haa.. lebay), diputuskan pake resep yang ini: source: http://jurnalharianku.blog.friendster.com/2007/07/pastel-goreng-spesial/ Bahan: Kulit Pastel: 250 gr tepung terigu serbaguna 1 butir telur 50 gr margarine, lelehkan 75 ml air dingin Isian: 2 sdm peres margarine 3 siung bawang putih, cincang halus 4 buah bawang merah, cincang halus 2 buah wortel sedang, potok kotak-kotak kecil 8-10 buncis, potong tipis 50 ml air 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bub...

Ceritanya diminta mamah bikin muffin coklat sama fruit pie untuk acara arisan yang tadinya aku pikir itu hari rabu besok. Eeh.. ga taunya arisannya itu untuk hari ini. rasanya ngejeger dengernya semalem, lha gimana enggak?? aku enggak punya buah2an untuk fruit pienya. di kulkas cuma ada jeruk mandarin kalengan sama melon. duuh.. pusing gimana niih.. akhirnya muter otak cari ide di buku 'primbon' masak.. ahaaa.. nemu resepnya mb yenni suryasusanti. ssiiipp.. tinggal cari agar2 bening sama nutrisari. sempet ga pede, soalnya dah lama banget ga bikin puding busa. takut kalo nanti antara agar2 dan busa putih telurnya jadi misah. mulai masak agarnya jam 10 malem.. waahh harus siap2 begadang niih.. secara bahan2 muffin dah manis menanti belom ditimbangin.. padahal harus bikin 4 resep pulak..!! ok, back to puding busa. sempet deg2an juga waktu ngocok putih telurnya. lupa, apa cukup soft peak ato harus hard peak? akhirnya dirasa dah cukup hard, adonan agar2nya sedikit2 dimasukkan ke da...

martabak yang ini versi martabak-martabakan.. heheh.. kulitnya jg dari kulit lumpia. rasanya aga kurang nendang, atau mungkin karena ga pake kecap asin plus seledri?? kebetulan lagi g punya stock di rumah. resepnya lain kali aja ya, nanti posting yang lebih enyaak..enyakk..enyakkk

bikin muffin coklat lagee, resep dah pernah diposting sebelumnya. tapi kali ini karena telurnya kecil, jadi pake 4 btr kuning telur (60 gr) and 40 gr putih telur. hasilnya as usual, lembuttt.. apalagi makannya pas ujan2, enaak banget hangat2 terus langsung dimakan.. yummy.. satu resep bisa jadi 9 cup muffin di atas. isinya g perlu sampe 3/4. setengah cup lebih dikit dah oke ko'..

minggu yang sibbbukk... mulai dari pagi bangun tidur sampe mau tidur lagi, bener2 sibbuukk.. pagi2 nganter sasha berenang sama ayah, pulang berenang lanjut pengajian sampe sore. terus, lanjut lagi pergi ke tukang jahit bikin seragam baju muslim. lepas maghrib, ayah minta dibuatin spaghetti. dan kegiatan akhir ditutup dengan persiapan nyiangin sayur yng mo dimasak senin pagi. whoooaaaa... cape banget. spaghetti ini emang favorit sekeluarga. bikinnya pun gampang, g ribet. sasha sm ayah sukaaa banget spaghetti ini. yang mau coba, boleh ikutan ko' resep dibawah, tp resepny kira2 aja. sorry, g pake takaran pasti: Spaghetti ala 'Dapur Chantique' spaghetti 'La Fonte' (kira2 aja, sesuaikan dengan daging giling yang mau dipake) saus spaghetti 'Del Monte' (favorit keluarga) 150 gr daging giling 1 bh bawang bombay (ukuran kecil), dipotong kotak 3 siung bawang putih, geprek lalu cacah saus tomat secukupnya saus sambal secukupnya lada, garam, gula, air dan penyedap secuk...

rabu kemaren cuti nganter sasha ke TMII, baru pulang jam 14.30. istirahat setengah jam terus lanjut bikin soes untuk ikutan NCC soes week, sekalian trial untuk snack arisan wiken nanti. resep pake pnya NCC, dan bikinnya pun lumayan gampang dan cepet. blom berani bikin yang model yg aneh, masih ygn standar. sampe posting soes ini diblogpun masih lom berani kirim ke milis, enggrogi.. maluuu hasilnya masih biasa biasa ajah.. tpi kalo diminta berkreasi yang enggak biasa juga belom bisa, terus kalo enggak jadi setor posting gara2 maluuu ko' kliatannya g asyiik banget siiii?? sementara, posting ke blog dulu deh sambil ngumpulin nyali, hee..hee.. Soes isi Vla sumber: NCC Resep Soes 125 gr tepung terigu protein tinggi 225 ml air 1 sdm gula 100 gr margarin 4 btr telur Cara membuat: 1. Masak air, margarin dan gula hingga mendidih 2. Masukkan semua tepung (jgn bertahap) lalu aduk cepat menggunakan whisk 3. Angkat dan dinginkan 4. Masukkan telur satu persatu lalu dikocok dengan mikser (dg kece...

Rabu kemaren anter sasha lomba nyanyi di TMII. Pikir mo bawa snack bwt 'sarapan' pagi orang tua murid sama sekalian bekelnya sasha. Kali ini pengen yang gurih2. Jadi kepikiran bikin risoles sayur daging giling. muantabbh.. Proses persiapan dah dicicil dari hari senin malem, kupas kentang, wortel sama buncis. Potong kotak2 terus direbus. Setelah ditirisin, masukkin wadah dan simpen dikulkas untuk diolah besok malemnya. Nah pas selasa malemnya, sayuran yg dah direbus ditumis bareng giling. yang g nahan ntuu bikin kulit risolesnya, lumayan lama juga.. tapi hasil akhir terbayar, risoles ludes dengan sukses dan semua bilang enak... eia, kalau aku, setelah risoles siap, g langsung digoreng tapi disimpan kulkas, baru digoreng besok paginya, jadi pas dibawa dalam keadaan hangat dan crunchy Risoles Sayur Daging Giling sumber: Sedap Sekejap Bahan kulit: 150 gr tepung terigu 400 ml air 1 btr telur 1/4 sdt garam 25 gr margarin Bahan isi: 50 gr daging giling 50 gr buncis 100 gr wortel 200 g...

Yippiee... akhirnya kesampean juga ikutan event tahunan terbesar NCC: Home Made Food Fiesta yang lebih keren dikenal HMFF. Taon ini HMFF IV yang disponsorin ma CNI. Untuk potluck hmff kali ini, aku bawa fruit pie yang kulit pie-nya beli di Titan - Fatmawati. Isi 18 pcs harganya kurleb 15rebong. Tnyata enak juga crust pie ini. Lumayan tinggal bikin vla dan kasih toping fruitnya ajah. Duuh.. vlanya itu, yummmy bangeeeeeedh.... dari mana lagi kalo bukan ambil resep NCC: Vla Source : NCC 500 cc Susu cair - aku pake ultra plain 100 gr Gula pasir 30 gr Maizena 5 btr Kuning telur - kemaren cuma pake 4 ajah (seadanya stock) 1 sdm Butter 1 sdt Extract Vanilli Cara membuat: 1. Tuang sebagian susu kedalam tepung maizena, aduk rata. 2. Kocok kuning telur, lalu masukkan kedalam campuran tepung maizena sambil terus dikocok hingga rata, sisihkan. 3. Rebus susu, gula, butter hingga mendidih dan tambahkan extract vanilli. 4. Campur susu dengan campuran tepung maizena + telur ke dalam susu yg sedang d...

yippiee... akhirnya kesampean jg bikin donat. duluuu tuuuh, enggak pnah kepengen deh bikin donat. dah kebayang susahnya ngulenin adonan. mesti gedebag gedebug.. tapina... ko' ya baca di milis, nih donat kentang NCC tuh top markotop katana.. emphuuk and menul2. ya sudah, mulai deh ngumpulin smuah info-nya. sampe keluhan2 yg diadepin sm yg dah pnah nyoba, dipelajarin. cieeh.. sangking semangatnya, sampe kena tegor mb fatmah u/ memanfaatkan blog donatweek-nya NCC, :p yang penasaran, coba deh simak pembuatan donat di video ini: DONAT KENTANG http://video.vivanews.com/read/3865-donat_kentang_1 terus, kalo dah puas, baru deh liat resepnya di bawah: Donat Kentang resep: Fatmah Bahalwan Bahan: 500 gr tepung terigu protein tinggi (cakra kembar) 50 gr susu bubuk 11 gr ragi instant 200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan 100 gr gula pasir 75 gr mentega ½ sdt garam 4 btr kuning telur 100 ml air dingin Cara membuatnya: 1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant,...

puding lagee?? yup..!! ceritanya masih penasaran sama puding busa, gara2 penah gagal bikin puding jenis ini. kendalanya antara busa dan ager terpisah jd tbentuk layer bening dan busa gitu. setelah tanya sana sini ke milis NCC tercintah, akhirnya wiken kemaren coba lagi bikin puding busa, kali ini pake resepnya mb yeni suryasusanti yg terkenal. Thanks ya mbak..! buat variasi, puding busa ini aku lapis dengan nutrijell coklat. pikir biar g terlalu enek, habisnya g punya potongan jeruk mandarin. karena g pd (walopun tips and trick dah kekumpul), aku cuma bikin 1/2 resep dowang. hasilnya lumayan banyak ko'.. tapina sayang, puding jenis ini gak pnya penggemarnya di rumah. aku sendiri jg kurang suka sm puding busa, cuma karena sempet gagal bikin (requestnya nyokap), aku teteup kekeuh coba lagee... yang mau nyoba bikin, liat resepnya di bawah yaa.. Puding Busa Jeruk Lapis Coklat Lapis Coklat Bahan : 1 bks (ukuran ekonomis) Nutrijell coklat 2 gls (ukuran gelas jadul / gelas belimbing) air ...

Hai..hai..hai..!! dah lama g posting resep. kali ini mo coba bikin selingan aah.. bosen kan ya dr kemaren posting yg manis2 teruuuz.. nyimpen resepnya dah lama, tp gara2 dpt snack isinya amris dan enak rasanya, langsung tertantang mo coba bikin sendiri. hasilnya... hmm uwenak.. g salah deh kalo mo cari resep jaminan enak, ya ke web ncc ajah.. thanks NCC.. aMericaN rIsoLes penulis: Fatmah Bahalwan Bahan kulit: 100 gr tepung terigu 1 sdt garam 3 btr telur 250 ml susu cair 1 sdm mentega margarin untuk olesan cara membuat: 1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. buat lubang di tengah. pecahkan telur di dalamnya. aduk satu arah. 2. tambahkan susu sedikit demi sedikit sampai habis dan adonan kalis dan tercampur rata. masukkan mentega leleh. 3. tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit 4. oles wajan dadar dia 12 cm dengan margarin. Tuang 1 sendok adonan. Ratakan sambil diputar. 2-3 menit, angkat. Bahan isi: 4 lbr smoked beef 100 gr keju parut 4 btr telur rebus 1 btr telur, koc...

Yang ini juga postingan jadul. Persisnya kapan dah lupa. Yang pasti bikin soes ini karena di milis juga lagi demam soes. Pertama kali bikin soes, ya pake resepnya pak Sahak. Gak sempet kephoto, secara begitu keluar oven, langsung habis sama ponakan. Nah, dimilis lagi rame soes-nya mbak Wiwiek OK. Penasaran dong, langsung praktek dirumah. Hasilnya??? Jangan ditanya, GATOT (gagal total). Kekkekke.. Dari awal masukin tepung ke adonan air dan margarin, tuh tepung gak mau kalis. Encer gitu. Ternyata bener deh, kebanyakan margarinnya. Waktu itu masih pake timbangan 'geprak', yang jarumnya baru jalan dengan gebrakan dulu. Hee..hee keren kan.? Aku pikir2, sayang banget ya ngebuang bahan karena timbangannya gak akurat. Akhirnya, aku nekat juga beli timbangan digital TANITA. Ooooh akhirnya... Ternyata emang bagus banget dan teruji keakuratannya. Masih penasaran sama resepnya mbk Wiwiek, pantang mundur, coba lagi sekalian nguji timbangan baru. Hasilnya?? BERHASIL.. BERHASIL.. HOREE..!! (d...