Dapur Chantique

Dapet telpon dari Ria,temen sekolah dulu, minta dibuatin either Black forest atw Strawberry cheese cake. berhubung lom pernah bikin cheese cake, akhirnya tawarin bikin black forest. Black forest ini untuk ultah mamahnya, jadi dikirim juga langsung kerumah mamahnya yang ga jauh dri rumah aku. so sweet.. rupanya, ini 'surprise' tooh.. pas tadi pagi jam 8 kirim cake ke sana, nyokapnya kaget en keliatan bingung. ehhhmmm... senengnya jadi bagian dari moment ultah begini.. thx ya ri dah pesen ke Dapur Chantique ok, back to the cake bikinnya kali ini pake tema black and white. berhubung g punya cetakan pagernya, alhasil bikin manual.. ternyata, riibbbeet bangettt... kaya'nya harus punya cetakan pagernya niii u/ next time. dah beberapa kali ngelumerin WCC, masih aja nemuin kesulitan. coklatnya g mau leleh, keliatannya terlalu panas waktu ngetimnya. jadi coklatnya ngambek gitu, g bisa cair. tricky banget deeh.. bentuk 'lopeh' ditengah, pake tempat makan sasha yang bentuk lop...

dapet orderan lagi dari tetangga sebelah yang setiaa banget ma dapur chantique. makasih ya tante siwiiiii... you're the best..!! sebenernya rikwesnya choco fruit cake. tapinya ko' ya melenceng dr pakem. padahal dh punya konsep bakalan combine coklat ganace dg vla yang mantabh.. rencana awal niih, bikin 2 lapis: lapis pertama pake coklat ganache, lapis kedua pake vla yg dicampur buah2an. tapiiii.... rencana tinggal rencana. di hari kamis kemaren tanggal 4 juni bertepatan sasha ambil rapot di sekolah. seharusnya ini jatah ayahnya yg ambil rapot. eh, g taunya ayah sakit dr hari selasa. jadinya seminggu kemaren fully stress week. g ada yang anter untuk belanja belanji kebutuhan order. jadinya terpaksa pake bahan yg ada dirumah aja. hiasan atasnya pun cuma sederhana dowang. padahal pengen banget bikin something different yg g mlulu strawberry coklat. Sambil anter orderan, say sorry dorry stroberry sm tante siwi karena cake g sesue pesenan. maaf yaa... tapi, tnyata tante siwi teteup...

Sabtu kemaren ngerjain orderan temen ayah yang request chiffon pandan. pasca bikin chiffon pandan yang gagal kemarenan, kali ini bikin agak lebih PD secara semua ilmu (dari ilmu pelet sampe ilmu alam.. hee..hee..) dah dikuasain. kali ini coba ganti resep chiffon yg lebih gampang. adonan pasta pandan tercampur rata. leganyaa.. telur kocok jg g sampe hard, cukup sampe soft sesue resep. mulai manggang kurleb 60menitan, chiffon dah ngembang sempurna. yeessss.!! langsung keluarin dr oven dan tunggingin. kali ini pake bantuan botol biar cepet dingin. semenit, dua menit sampe tiga puluh menit ditungguin, eeh... cakenya menyusut bagian tengahnya. Whadap???! (baca: what's up?) chiffon aku lebih mirip kawah... usut punya usut, ternyata manggangnya kurang lama dikit. rupanya chiffonnya lom kokoh bener. terlanjur jadi, teteup nekat kirim chiffon ke kantor ayahnya. trus, culunnya lagi, tuh chiffon aku g potongin dr rumah. what happen then? pulang ke rumah ayah cerita kalo chiffonnya ancur denga...

TK Annur tempat sasha sekolah ngadain bazaar yg diisi sm wali muridnya untuk ngeramein acara Kartini-an tanggal 25 April kemaren. Setelah kasak kusuk cari ide, akhirnya diputusin bikin puding susu lapis coklat yg rasanya mang dah pasti yahuud. Sempet susah cari gelas pudingnya, untung ada temen kantor yg berbaek hati mau dititipin beli gelas ini di pastrad daerah rumahnya. thanks yaa mba puur.. sempet g pd jualan puding secara melenceng dr tema Betawi yg dijatahin untuk group aku. secara, g pnah bisa bikin masakan/makanan daerah yg mnurut aku lebih sulit dibanding resep lainnya. tnyata, bazaar pun lom dimulai, puding aku dah langsung ludesss.. secara jualnya jg pake harga damai, g nyari untung cuma pengen ngeramein dowang. Satu resep cm jadi 17 cup. 2 cup dah disita hubby dan sasha, sisa 15 cup dijual di bazaar. Alhamdulillah, sekali beli mereka ambil 3-6 cup. Jadinya cepet abis. Eniwei, thanks to Ibu Kartini yang berkat beliau jg, kita kaum wanita bisa bebas berkarya, bereksplorasi d...

yang ini rangkumannya yaa.. total ada 7 cake yang aku buat untuk hantaran tetangga akyuu kemaren. seneng banget, karena Dapur Chantique terlibat dari awal perkenalan keluarga sampe resepsinya.. 5 cakes pertama yang aku buat: ada 'Strawberry Basket Cake' dengan base cakenya nutrisari lapis selai strobe ri, 'cheese cake' dengan base cakenya cake dasar NCC, 'opera cake' dengan base cakenya broniz kukus alm. bunda Inong, 'chocolate cake' dengan base cakenya broniz kukus NCC dan 'Love Cake' dengan base cakenya BF-NCC lapis ganache coklat. Dan another 2 cakes: 'Mocca Cake Tabur Kacang' base cakenya Mocca Cake dan 'Snow Cake' yang base cakenya pake resep Sacher NCC. Hmmm.. baru kali ini bikin Sacher dan baru tau kalo rasanya TOB BGT... lembut dan nyoklat banggedh..

still on '7 cakes' project, I try to make something romance. At first, I wanna make a love cake in pink color with red roses over the edge. But then.. I changed my mind, I thought white would be a good choice to combine w/ red roses over the edge. this time, my lovely sister helped me applying those roses on the edge and top of the cake. Yup, it's soo bright. so romantic. hope the bride would feel the same.. not to mention the box is dressed with red ribbon as well.. soo cheerful. I use BF-NCC as a base. But please to remind me next time to have 4 eggs only instead of 6 for love cake dia 20cm. I think the cake was a little bit too high. Don't you think?

masih dalam project '7 cakes', kali ini bikin 'opera cake'. kenapa opera cakenya pk tanda kutip? well, secara ini bukan opera cake betulan. soale lom berani bikin opera cake yang kesohor itu. alhasil, brownies kukus alm. bunda inong disulap menyerupai opera cake. untuk bikin tiap layernya sama besar, rada ribet juga. tiap layer harus ditimbang sama berat jd hasil layernya bisa kliatan rata. brownies ini enak deh, lembut. resepnya dah penah ko' diposting. cm kali ini, aku pake 8 telor. atasnya oles ganache yang dibikin dari Whc Rich. lumayan, msh lebih baik dibanding vivo, tapi teteup, Baker's Mix msh jadi juara.

Tanggal 7 maret kemaren dpt orderan cake hantaran sampe 7 loyang..!! Wuiiih.. orderan terbanyak dalam sejarah dapurchantique.. jaoh2 hari, dah mulai atur strategi manajemen waktunya. requestnya hari sabtu subuh cakenya mo diambil, pertama 5 cake. 2 cake lainnya diambil hari minggu pagi.. pikir, mo bikin cakenya kamis malem, terus mulai ngedekornya jum'at malem. ternyata, rencana hny tinggal rencana. my lovely father ada accident kecil, somehow jatoh ke dalam got yang besar, sewaktu hubby parkir mobil dipinggir jalan. jadi kepala, tangan dan kakinya alhasil lecet semuaah. malam itu bener2 ga kompak banget sm rencana aku. dimulai dari perjalanan pulang kantor yang emang macet abissh.. bayangin aja sampe rumah jam 9 malem. terus, bgt sampe rumah langsung balik lagi ke rumah sakit anter bokap berobat. panic.com sekaligus ngerasa bersalah jga, secara yg parkir mobil itu kan hubby aku. walopun g bisa disalahin jg sih, lha wong jalanannya gelap abishh.. singkat cerita, pulang dari rumah s...

Yup..! Lagi2 Ganache Cake. Jangan bosseeen yaa yang mampir sini, kalu liat ganache cake teruz di sini. Sebetulnya seeh, karena kurang PD dengan polesan yang masih berantakan disana sini. Makanya, aku paling sering pilih Ganache sebagai coatingnya. Jadi yang berantakan gk gitu keliatan kaan?? Sebenernya, ini orderan tetangga juga. Clue-nya minta all about chocolate. Tappi, berhubung ini cake ultah anak 2 tahun, biar masih berasa anak2nya, aku tambahin boneka imut disamping tulisan 'Happy B'day'nya. Bonekanya bisa dimakan lhoo.. Baru kali ini jualan dengan harga betulan, sama tetangga lagi. Rada g enak siiy, beban mental juga, takut2 yang order g suka sama hasilnya. tapi gimana dong ya, soalnya kalo dah ngerjain orderan, Sasha sama hubby dah g kepegang lagi. Belom lagi, badan ga fit banget. Flu berrraddh.. Dah lama juga pengen pake cetakan Tan See Fong yang bentuk daun yang dibeli dah jaoh2 hariitu, akhirnya kepake juga di cake ini.

Sekedar mau curhat. Ceritanya kemarin itu terima orderan black forest dari wali murid temen TK-nya Sasha. Rada beban mental juga siih, karena di awal orderan , nanya rasanya sama ga seperti Harvest?. Weeks.. hmm.. gimana ya. Dibilang sama sepertinya g juga. Tapi yakin deh, soal rasa gk kalah ko sama Harvest. sempet tanya ke milis NCC juga seeh, kali aja ada yang punya resep andalan. Begitu ada yang bales, eh ko' rasanya susah juga ya u/ dicoba. Daripada gambling, diputusin tetep pake ganache andalan NCC. Dari semua proses, yang paling bikin nangis waktu bikin pager coklatnya itu. Waaa..panic banget. Prosesnya sendiri tricky banget. Jadi kan pertama tama, coklat putih ditim dulu sampe leleh, terus dimasukkin ke piping bag, dan dicoret ke atas plastik mika. Seharusnya sewaktu dituang, keadaan coklat g boleh dlm keadaan terlalu encer. Jadi gak mbleber ke mana2. sst.. dapet bocoran dari mb Widya Hidayat, kalo ngetim coklat, apalagi coklat putih, wadah tempat coklatnya itu g boleh kena...

Masih dalam rangka cake lamaran, aku bikin cake tabur keju. Resepnya aku pake sponge cake mba fatmah waktu kursus cake dasar setaon yang lalu.. dari pertama kursus, baru ini coba bikin pake resep dasar. Aku modif sedikit, dari resep aslinya, aku tambahin susu bubuk dengan mengurangi jumlah tepungnya. Tadinya sih, tante siwi mintanya cake yang biasa aja, tanpa toping. tapina ko' rasanya seppi ya g dihias. akhirnya, aku taburin keju nutupin permukaan cakenya. Lumayan deh, jadi ga seppi kan yaa?

Senengnya dapat repeat order dari tante siwi. kali ini ordernya untuk cake lamaran. yang kemaren itu ternyata baru 'ketok pintu', artinya baru perkenalan antara pihak laki2 dengan perempuan. Nhaa, pesenan yang ini baru untuk lamarannya.. Clue-nya, cake yg ini minta jgn yang berbau coklat, secara dua minggu yang lalu cake-nya dah full coklat melulu. Akhirnya, pilihan jatuh ke fruit cake dan cake tabur keju. Untuk bikin fruit cake, aku konsultasi ke mb Widya Hidayat yang notabene pakar dibidang fruit cake ini. Big thanks yaa mbaa.. dirimu emang top markotop..!! Base cakenya sendiri aku bikin rasa jeruk, dengan lapis cream yang juga diisi sama potongan jeruk. Pager coklatnya aku pake coklat mercolade rasa lemon. hm... yummmy banget coklatnya. rasa jeruknya segger banget...! mo lagi, lagi, and lageee... Kendalanya kemaren itu pas bikin coklat pagernya. Pertama coklatnya dilelehin, siipp berhasil. Terus, dituang ke plastik arabesquest (cmiiw..), baru di masukkin ke kulkas biar set....

Dapet orderan dari tante Siwi untuk hantaran.. hmm, secara ini baru pertama terima orderan dr tetangga, sempet grogi juga seeh. Biasanya bikin untuk kalangan keluarga ajah. Sempet binun and mati ide, akhirnya bikin yang minimalis ajah. Ketolong hiasan bunga-nya yang mudah2an siih nyampe ide romantisnya. hee.. Sabtu pagi dah gedebag-gedebug bikin cakenya. Dan baru kali ini hiasan luarnya pake ganache. Lapis dalem juga pake ganache coklat. Duuh, tnyata lebih susyeh dibanding poles pake cream biasa. Alhamdullilah, jadi juga seeh.. Cake kedua pake teknik yg sama waktu bikin untuk adik ipar lamaran. Cm karena coklat putihnya bermasalah g mau leleh..:(, didetik2 t'akhir aku pasang ribbon emas u/ pagernya. Lumayan, g keliatan seppi banget. Semoga tante siwi enggak kapok. Makasih yaa untuk pesenannya..

Kali ini bikin BDCK Pantai pesenan temen kantor Ayah. Katanya mo minta didekor seperti temanya Sasha kemaren. Alhamdulillah..senengnya karena ada yang suka. Cakenya seperti biasa, yup..! Apalagi kalo bukan brownies kukus. Kekkekek.. bisanya baru itu. Menurut mb Peni, harusnya untuk warna laut jangan pake yang sky blue. Tapi berhubung belum beli lagi, aku teteup pakenya warna yang aku punya aja. Cake yang dipesan lebih kecil ukurannya 20x20. Dengan filling ganache coklat yang tebbel..hmm enyaak.. Ngerjain cakenya ini malem minggu. untuk perayaan hari Minggu (Jul. 20) sore. BC-nya aku masih pake resepnya Hollman. Belum pernah coba tuuh resep yang lain. Kapan2 pengen coba juga sih yang pake merry whip. Enak mana ya? Di BDCK Pantai kali ini, aku kasih tambahan balon warna-warni. Dan tulisan 'Happy Birthday'-nya aku bikin beda. Cuma, kenapa ya, selalu deh paling enggak bisa justified tulisannya. Keliatan kan, pasti sebelah kanannya selalu mefet gitu. Grr.. kesel sih, tapi mo diulang...

BDCK Pink ini untuk sepupunya Evan. Idenya sih tadinya mo ikutan yang ada dibuku Cake Berhias keluaran Sedap juga. Tapi yang dibuku pake fondant. Lha, aku tau fondant kaya apa juga enggak? Akhirnya ambil idenya aja deh. Pake pita terus taro kadonya ditengah. Setelah coba2, ternyata aku enggak bisa bikin pitanya. OMG (oh my God..) gimana nih, secara cakenya dah aku buat garis. Terus, yang selalu jadi kendala, susyaah banget bikin permukaan atas dan samping cake jadi mulus. Akhirnya karena gak sabar, udah aja aku langsung bikin border bagian atas kue. Oops.. ada yang lupa. Bagian samping kue belum discrap, padahal masih berantakan. Akhirnya, sedikit maksa aku scrap pelan2 bagian sampingnya, takut kena border atas. Ya udah pasti, scrapnya enggak rata. Ada yang kena ada yang enggak. Dah deh, pasrah aja. Lanjut bikin kado dari brownies juga. Ternyata gak besar dan kecil, susyaah deh moles pake BC biar alus. Keliatan kan permukaan samping & kadonya enggak mulus. Permasalahan belom berhen...

Hasil karya jualan pertama: Jun. 18, 2008. Dengan modal nekat dan ilmu dari kursus OK yang lalu, akhirnya orderan ini diterima juga, sekaligus 2. Semua ini juga berkat dorongan my sista yang terus encourage ke aku. Kapan bisanya kalau enggak dicoba dari sekarang? Begitu katanya.. Yang order BDCK ini kaka-adik. Jadinya yang ultah sepupuan gitu deh. Yang satu laki laki, satunya lagi perempuan. Dipesen untuk hari yang sama untuk diambil hari Rabu pagi. Waaks..! Muter otak deh, gimana caranya ya. Secara aku kan jg kerja, bingung bagi waktunya. Yang order pesen cakenya minta brownies kukus. Siip, dah pnya satu resep andalan waktu kursus di NCC tahun lalu. Browniesnya dicicil, dibuat dari hari Minggu malam. Di dekor Senin Malem sambil nyambi bikin brownies yang satu lagi. Cari inspirasi sana sini, akhirnya untuk yang cowo' aku ambil desain dari buku 'Cake Berhias' Sedap. Bikin jalan rayanya dari BC yang dicampur moka, terus dibuat garis dengan spuit bulat seperti marka jalan. Dip...