Dapur Chantique

Duuh, dari kemaren masih aja berkutat dengan si shout box. Padahal dah mengerahkan bala bantuan IT kantor. Hee.. untungnya gak kena tegor..Tapina, teteup niih masalah shoutbox bikin pusing, soale sampe skrg jg msh blom beres. Dah berfungsi siiiy.. Cuma kenapa tuh tulisan yg panjang itu ko' ya pda mo ikutan nimbrung juga seeeh, pan gak diundang. Hhhk..hhk.. Mungkin temans yg lg mampir bisa kasih bocoran, apa yang salah dg settingan shout box aku. Ditunggu yaa sumbang sarannya.. Thanx a lot...!

Tanggal 14 Juli 2008 kemaren adalah hari pertama Sasha masuk sekolah TK-A. Pagi2 buta dah harus mulai bertempur di dapur untuk bikin bekel ke sekolah. Belum lagi urusan ngebangunin Sasha yang semenjak masuk sekolah, sussaah banget dibangunin. Apalagi disuruh mandi, maunya nonton kartun. Hikk.. Sengaja aku posting disini untuk ngingetin aku hari pentingnya Sasha. Karena TK-nya berbasis Islam, setiap hari pake baju moslem. Kecuali, hari olahraga. Hari Sabtu sekolahnya libur, jadi tetep punya waktu u/ jalan2 seperti biasa. Hhh.. gak berasa ya, Sasha yang (perasaan) masih kecil, sekarang dah gede, dah sekolah.! Semoga kamu jadi anak yang pintar dan berprestasi di sekolah. Amieeen...!

Yang ini juga postingan jadul. Persisnya kapan dah lupa. Yang pasti bikin soes ini karena di milis juga lagi demam soes. Pertama kali bikin soes, ya pake resepnya pak Sahak. Gak sempet kephoto, secara begitu keluar oven, langsung habis sama ponakan. Nah, dimilis lagi rame soes-nya mbak Wiwiek OK. Penasaran dong, langsung praktek dirumah. Hasilnya??? Jangan ditanya, GATOT (gagal total). Kekkekke.. Dari awal masukin tepung ke adonan air dan margarin, tuh tepung gak mau kalis. Encer gitu. Ternyata bener deh, kebanyakan margarinnya. Waktu itu masih pake timbangan 'geprak', yang jarumnya baru jalan dengan gebrakan dulu. Hee..hee keren kan.? Aku pikir2, sayang banget ya ngebuang bahan karena timbangannya gak akurat. Akhirnya, aku nekat juga beli timbangan digital TANITA. Ooooh akhirnya... Ternyata emang bagus banget dan teruji keakuratannya. Masih penasaran sama resepnya mbk Wiwiek, pantang mundur, coba lagi sekalian nguji timbangan baru. Hasilnya?? BERHASIL.. BERHASIL.. HOREE..!! (d...

Sebelumnya maaf ya, kalau postingannya berantakan. Ada cerita yang dah lewat, ada juga yang terbaru. Soalnya, masih bingung kronologisnya. Yang terlintas di kepala aja, yang diposting. Nah, sekarang ini cerita Kopdaran NCC Jak-Sel di rumah mba Ade waktu tanggal 16 Maret 2008 yang dah lewat. Hee.. lama nian ya.. Pertama cerita rumahnya dulu ya, soalnya sayang dilewatkan. Pokoknya rumah mba Ade itu rumah idaman para ibu2 deh.. Beneer?! Rumahnya cozy abissh..!! Apalagi dapurnya. Dijamin betah berlama2 di situ. Ayaah.. Bunda mau dapur yang kaya gitu dwoong..!! Besok beliin yaa..??! Kekkeke..(emangnya permen) Pas sampe rumah mb Ade jam 09.30. Dah ada pak Sahak selebnya NCC lagi2 prepare-an di dapur. Wah,blio pagi banget datengnya.. Ternyata, kali ini yang akan didemokan adalah Soes Jepang (Bread Papa). Untung aku dateng pagi juga, jadi bisa ikutan liat step by step dari awalnya. Berikut penampakannya ya : Yang ini pengadukan tepung, mentega dan air yang sudah kalis, untuk menghilangkan uap ...

Kali ini bikin BDCK Pantai pesenan temen kantor Ayah. Katanya mo minta didekor seperti temanya Sasha kemaren. Alhamdulillah..senengnya karena ada yang suka. Cakenya seperti biasa, yup..! Apalagi kalo bukan brownies kukus. Kekkekek.. bisanya baru itu. Menurut mb Peni, harusnya untuk warna laut jangan pake yang sky blue. Tapi berhubung belum beli lagi, aku teteup pakenya warna yang aku punya aja. Cake yang dipesan lebih kecil ukurannya 20x20. Dengan filling ganache coklat yang tebbel..hmm enyaak.. Ngerjain cakenya ini malem minggu. untuk perayaan hari Minggu (Jul. 20) sore. BC-nya aku masih pake resepnya Hollman. Belum pernah coba tuuh resep yang lain. Kapan2 pengen coba juga sih yang pake merry whip. Enak mana ya? Di BDCK Pantai kali ini, aku kasih tambahan balon warna-warni. Dan tulisan 'Happy Birthday'-nya aku bikin beda. Cuma, kenapa ya, selalu deh paling enggak bisa justified tulisannya. Keliatan kan, pasti sebelah kanannya selalu mefet gitu. Grr.. kesel sih, tapi mo diulang...

Kali ini kursusnya digelar sama Orange Kitchen (OK) di Yummy Kitchen, yang dimotorin sama duo mami yang cuantik, Teh Uceu & mba Ina. Duluuu siiy gk pernah tertarik sama yang namanya ngedekor kue. Uuuh.. jauh deh dari pikiran. Pertama, dalam bayangan aku yang namanya ngedekor itu gak jauh dari bunga2an, yang menurut aku nge-boring-in banget desainnya. (walaupun enggak bisa bikinnya juga. hee..) Kedua, emang gak ada bakat dalam ngedekor, gak pnya jiwa nyeni gitu deh. Tapiiiii... semuanya berubah begitu ikutan milis di OK & NCC. Soalnya hampir tiap hari ada aja yang laporan bikin cake yang cantik2 dan ga melulu dekor bunga2an. Baru deh termotivasi untuk bisa bikin juga. Wuiih kerren ya? Itu yang pertama kali terlintas. Terus, gimana tuh bikinnya? Mulai deh cari tau jadwal kursus yang mur-mer tapi teteup dong berkualitas.. Ternyata ooh ternyata, membuat bunga2an yang diriku sebelin waktu itu, suussyaah boow..! Jadinya sekarang klo liat cake yg ada bunga2an itu, selalu amaze sm yng ...

Sampe sekarang aku bersyukur banget bisa jadi bagian dari keluarga besar NCC (Natural Cooking Club) yang digawangi oleh mba Fatmah. Belio ini hebbat banget dey.. Bisa jadi penggerak membernya yang jumlahnya dah ribuan. Salut..euy. plok..plok..plok..! Pertama kali gabung NCC terus ikut kursus cake dasarnya di markas NCC - Matraman. Dari situ, baru tau seluk beluk bikin cake yang selama ini aku bingung mo tanya ke mana. Pokoknya di kursus ini puas banget deh. Udah gitu pulangnya masih dibekelin hasil kursus yang pastinya oqqeh banget rasanya. Mantabh..!! Photo yang paling atas itu diambil setelah selesai kursus. Ki-ka: mba Fatmah, mb ?? (maaf aku lupa namanya), akyuu, mb Lilis. Yang dibawah ini photo cara bikin marmer cake. Jadi masukin adonan putih dan coklatnya bergantian: Tarra.. ini hasilnya. Cantik kan?? Yang mana nih? Cakenya atau yang disebelahnya? Hee..hee.. Hai Balqis, apa kabar dirimu yak? Kangen niiy.. Peace juga ah..!! See ya.. in next course..!!

Lupa persisnya kapan.. Yang aku inget, menyenangkan banget bisa ikut kursus ketemu sama member NCC yang lain di markas NCC - Matraman. Photo yang paling atas diambil begitu selesai kursus. Aku diapit sama uni Dewi dan mb Eka yang ngajar kursus waktu itu. Nah, photo dibawahnya itu beberapa kegiatan kursus yang sempet aku ambil, termasuk langkah membuat coklat dengan coklat transfer sheet. Nanti pas coklat kering dan siap dikeletek, motif yang kuning itu pindah ke coklatnya. Bagus kan? Cuma sayang, waktu kursus aku ngajak Sasha, jadinya rada kurang konsen. Hmm.. Kapan ya bisa kursus lagi..

Nhaa.. kalo yang ini project perdana bikin BDCK: May 24, 2008. Ponakan ulang tahun, kebetulan sukaa banget sama bola. Setelah tanya sana sini, akhirnya jadi juga bikin BDCK lapangan bola. Cakenya aku bikin pake resep black forest NCC (tanpa dark cherry) lapis ganache coklat dan simple syrup. Hmm.. enakk banget..!! Tapi maaf, gambarnya blur, soalnya dah diresize. Ini kali pertama aku begadang ngedekor cake sampe jam 3 pagi. Bangun jam enam, terus bebenah untuk berangkat ke rumah ponakan yang ada di parung. Tapi hebatnya, gak ada rasa ngantuk atw cape. Aneh ya? Mungkin karena aku itu ngerjainnya excited banget, plus respon keluarga yang gak kalah excitednya. Semuanya bilang enak dan bagus. Alhamdulillah, yang ultah seneng yang bikin apalagi..:)

BDCK Pink ini untuk sepupunya Evan. Idenya sih tadinya mo ikutan yang ada dibuku Cake Berhias keluaran Sedap juga. Tapi yang dibuku pake fondant. Lha, aku tau fondant kaya apa juga enggak? Akhirnya ambil idenya aja deh. Pake pita terus taro kadonya ditengah. Setelah coba2, ternyata aku enggak bisa bikin pitanya. OMG (oh my God..) gimana nih, secara cakenya dah aku buat garis. Terus, yang selalu jadi kendala, susyaah banget bikin permukaan atas dan samping cake jadi mulus. Akhirnya karena gak sabar, udah aja aku langsung bikin border bagian atas kue. Oops.. ada yang lupa. Bagian samping kue belum discrap, padahal masih berantakan. Akhirnya, sedikit maksa aku scrap pelan2 bagian sampingnya, takut kena border atas. Ya udah pasti, scrapnya enggak rata. Ada yang kena ada yang enggak. Dah deh, pasrah aja. Lanjut bikin kado dari brownies juga. Ternyata gak besar dan kecil, susyaah deh moles pake BC biar alus. Keliatan kan permukaan samping & kadonya enggak mulus. Permasalahan belom berhen...

Hasil karya jualan pertama: Jun. 18, 2008. Dengan modal nekat dan ilmu dari kursus OK yang lalu, akhirnya orderan ini diterima juga, sekaligus 2. Semua ini juga berkat dorongan my sista yang terus encourage ke aku. Kapan bisanya kalau enggak dicoba dari sekarang? Begitu katanya.. Yang order BDCK ini kaka-adik. Jadinya yang ultah sepupuan gitu deh. Yang satu laki laki, satunya lagi perempuan. Dipesen untuk hari yang sama untuk diambil hari Rabu pagi. Waaks..! Muter otak deh, gimana caranya ya. Secara aku kan jg kerja, bingung bagi waktunya. Yang order pesen cakenya minta brownies kukus. Siip, dah pnya satu resep andalan waktu kursus di NCC tahun lalu. Browniesnya dicicil, dibuat dari hari Minggu malam. Di dekor Senin Malem sambil nyambi bikin brownies yang satu lagi. Cari inspirasi sana sini, akhirnya untuk yang cowo' aku ambil desain dari buku 'Cake Berhias' Sedap. Bikin jalan rayanya dari BC yang dicampur moka, terus dibuat garis dengan spuit bulat seperti marka jalan. Dip...

Cake potong ini aku kasih ke adik ipar untuk meramaikan acara hantaran sewaktu lamaran akhir Juni kemaren. Cakenya sendiri aku bikin dengan resep cake nutrisari. Hmm.. seger deh. Jeruknya terasa banget. Terus dilapis BC Hollman yang susu banget. Yummy...!! Cake Nutrisari 8 btr Telur (buang putih 2) 180 gr Tepung Terigu 30 gr Nutrisari 200 gr Gula Pasir 200 gr Margarin - lelehkan 1 sdt Baking Powder Cara Membuat 1. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental 2. Masukkan tepung, nutrisari dan baking powder sambil diayak di atas adonan telur, aduk balik hingga rata 3. Masukkan margarin leleh, aduk balik hingga rata 4. Tuang ke dalam loyang, panggang hingga matang Untuk bikin cake potong, resepnya aku bagi 2,masing2 dipanggang dalam loyang 22x22x4cm. Satu pelajaran yang aku dapet dalam hal cake potong ini. Pisaunya harus tajem..! Secara waktu motong kemarin, cakenya pada mruwul, aduuh apa ya bahasa indonesianya. Pokoknya gak rapih deh potongan kuenya. Tapi untungnya r...

Sebetulnya ini project 'paksaan' hantaran yang dah lewat. Dari semenjak kursus Cake International NCC, belum pernah praktek bikin ganache siram. Jadi pas kemaren -akhir Juni- adik ipar lamaran, aku ngajuin diri untuk bikin cake hantarannya. Ide awalnya sih mo pake mawar gulung yang dibentuk pake kerokan cocktail u/ ditaro di tengah2 kue. Tapi begitu dikerok, tuh coklat malah mengkerut masuk ke dalam sendok. Piye to'..? Untungnya punya stock bunga gumpaste yang beli di Titan. Ehh, malah lebih cantik ternyata. Yaa iya lah, masa ya iya dong. Hee.. Lagi2 masalah manajemen waktu. Hubby dah wanti2 nanti cakenya mo diambil jam 10 pagi. Eh jam 09.30 aku masih berkutat dengan coklat putih yang mo dibikin pager. Duuh, panic.com. Secara coklat putihnya jg ga mo kompromi. Sewaktu dicoret di atas mika u/ dibuat pager, malah meleber gk karuan. Akhirnya ulang lagi. Pas nempelin pager ke cake-nya ini juga enggak kalah seru. Karena buru2, coklat yang belom kering banget aku tempelin diseke...

Alhamdulillah... Akhirnya kesampean juga punya blog sendiri, walaupun masih belom banyak yang bisa diupload disini. Kalau baca nama blognya, narsis banget yak..! hee.. eit, tapi jangan su'udzon dulu dunk, maksudnya dapur chantique, harapan aku sih aku bisa menghasilkan karya2 cake yang chantique2 yang aku bisa share di sini. Amieen.., walaupun masih harus nyontek sana nyontek sini. hee.. Semoga ini menjadi awal yang baik untuk perkembangan diri aku di dunia 'baru' perkulineran dan menambah semarak dunia per bloggeran. cie.. Udah ah, jadi ngelantur. Siapapun yang dah mampir ke blog ini dan membaca tulisan ini, makasih yaa.. dan jangan lupa u/ mampir lagi besok... Salam, Dapur Chantique

Terinspirasi dengan karya2 mba Peni Respati yang outstanding, BDCK sasha aku bikin dengan tema pantai. Pengen-nya siiy bikin yang colourfull,tapi belom PD, takut nanti malah ngerusak cakenya. Ya udah deh, cari aman warnanya dibikin dominan biru aja. Sasha request mesti ada Mickey & Minnie-nya. Jadi lah mereka dipajang dibawah pohon kelapa. Sasha juga lhoo yang minta ditaro situ. Lumayan kan idenya? Besok bantuin bunda lagi ya Sha.. Hari Sabtu kemaren, semua kakak aku ngumpul, lengkap dengan ipar dan ponakan. Wuiih.. serru deh. Rame banget. Kita mau syukuran kecil2an aja u/ ultahnya Sasha. Waktu bikin BDCK Pantai ini, aku sengaja gak kasih tau temanya ke keluarga. Maksudnya siiy pengen bikin kejutan sekaligus nge-tes laut bikinan aku itu mirip gak dengan laut beneran. Pas lagi numbuk wafer yang u/ dijadiin pasir, keluarga pada heran. iih.. buat apaan tuh? Ko' diancurin gitu siiy? Dah gitu, aku bikinnya di dalem kamar. Jadi semua penasaran karena enggak bisa liat. Alhamdulillah, ...