Lagi terobsesi sama aneka chiffon. kali ini pilihan jatoh ke chiffon keju. karena nyoba chiffon pandan ko' ya g beres2.. akhirnya intermezzo dulu nyoba chiffon yang laen.Source: Seri Masak Femina Primarasa - Cake Istimewa Semua Yummy
Bahan:
150 g terigu protein rendah, ayak
100 g keju cheddar, parut
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
100 g gula kastor
100 ml minyak goreng
100 ml susu cair
5 kuning telur (dari telur @ 70 g)
7 putih telur (dari telur @ 70 g)
1/2 sdt cream of tartar (optional. I didn’t use it)
Olesan & Taburan:
(I didn’t even have any butter! So this was skipped as well)
200 gr mentega/margarine200 gr keju cheddar, parut
Cara Membuat:
@ Panaskan oven pada 180 derajat Celcius.
@ Panaskan oven pada 180 derajat Celcius.
@ Siapkan loyang chiffon diameter 24 cm. Jika ada, gunakan loyang chiffon berkaki. Jangan olesi bagian dalamnya dengan minyak/margarin.
@ Campur terigu dengan keju parut, soda kue, baking powder, garam, dan 2 sdm gula kastor, aduk rata.
@ Buat lubang di tengah campura tepung, tuangi minyak goreng, susu dan kuning telur. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.
hasilnya kaya gini:
@ Kocok putih telur dan gula dengan mikser berkecepatan sedang hingga berbusa, masukkan cream of tartar dan sisa gula dalam beberapa tahapan.
@ Kocok hingga putih telur membentuk ujung yang tumpul waktu mikser diangkat.
@ Masukkan putih telur dalam beberapa tahapan ke dalam adonan tepung, aduk perlahan hingga rata.
@ Perciki bagian dalam loyang dengan air masak - aku skip this part
tampilan adonan yg sdh tercampur putih telur dan siap masuk oven:
psst.. adonannya tnyata g banyak dan g ngembang heboh seperti chiffon pandan. hmm..?? kira2 yang begini ini bener g ya?@ Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan dalam oven, panggang hingga matang (lk 75 menit). Tandanya tidak ada sisa adonan yang menempel ketika ditusuk dengan lidi.
@ Keluarkan kue dari oven, segera balikkan loyang hingga kue benar-benar dingin (lk 1 1/2 jam).
@ Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang.
@ Balikkan kue di rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga bagian atas kue tetap di atas.
@ Olesi seluruh permukaan kue dengan mentega/margarin, lalu taburi keju parut (I didn’t do it).
tiPs dr mb rIAna:
@ Kehalusan tekstur chiffon cake ditentukan antara lain oleh pengadukan yang sempurna.
@ Kehalusan tekstur chiffon cake ditentukan antara lain oleh pengadukan yang sempurna.
@ Aduk balik putih telur dan adonan tepung hingga rata dan homogen.
@ Jika masih ada putih telur yang tidak tercampur dengan baik, akan menimbulkan lubang besar pada chiffon cake, menjadikan tekstur kurang halus.
@ Setelah adonan dituang ke loyang, banting/hentakkan perlahan loyang ke atas meja untuk mengeluarkan udara berlebihan dalam adonan. - aku jg skip yg ini, takut adonan mbeleber
@ Don’t expect strong cheese flavor. Like I told earlier, chiffon is about being all delicate.
@ Jangan buka oven sebelum waktu pemanggangan selesai. Jika betul-betul perlu (untuk mengecek kematangan), oven boleh dibuka sedikit setelah paling tidak 3/4 waktu pemanggangan.
@ Lepaskan kue dari loyang menggunakan pisau tipis panjang. Jalankan pisau di sekeliling loyang dengan gerakan lurus.
@ Setelah adonan dituang ke loyang, banting/hentakkan perlahan loyang ke atas meja untuk mengeluarkan udara berlebihan dalam adonan. - aku jg skip yg ini, takut adonan mbeleber
@ Don’t expect strong cheese flavor. Like I told earlier, chiffon is about being all delicate.
@ Jangan buka oven sebelum waktu pemanggangan selesai. Jika betul-betul perlu (untuk mengecek kematangan), oven boleh dibuka sedikit setelah paling tidak 3/4 waktu pemanggangan.
@ Lepaskan kue dari loyang menggunakan pisau tipis panjang. Jalankan pisau di sekeliling loyang dengan gerakan lurus.
@ Jangan membuat gerakan ke atas dan ke bawah, pinggiran kue akan berantakan.
rasanya: enyakk..
Komentar