Dapur Chantique

laporan ini dah lama banget ke-pending. malas.com melanda.. hihihi.. hari ini, jg lg males ngapa2in.. so, posting yg ini aja deh, takut keburu lupa, soalnya cake ini top markotop bin siip markosip.. wkwkwk cake ini aku buat untuk adhit, kakak kelas bin yayang-nya mb iyas ponakan aku. begitu terima cake ini, adhit langsung bilang kalo cakenya enaaaaak bangeeet.. Alhamdulillah, begadangnya akku terbayarkan sama komen positip yg ultah.. kebetulan jg, aku br pk resep ini pertama kali, jadi si tukang kue nya jg lom pernah cobain tuuh.. heheh resep aku dpt dri miilis, waktu itu yg sharing mb hesti waktu bikin tiger roll cake. jd sebenernya cake ini biasa dibuat untuk bolu gulung yg dah pasti lembut banget. this is it... Mocha Rich Ganache Cake Bahan cake 16 btr kuning telur 4 btr putih telur (jadi simplenya, 16 telur, buang putih 12) 1/2 sdt garam 200 gr gula pasir halus 60 gr tepung protein sedang 60 gr coklat bubuk 20 gr susu bubuk 1/2 sdt baking powder 170 gr margarin, lelehkan 1 sdt cok...

as usual, dah tradisi banget kalo ponakan ultah yg ke-17, si tante keceh ini (baca: dapurchantique) kebagian bikin bday cakenya. dan ini perdana bikin bday cake setelah pindah ke depok. semedi dah dr seminggu yg lalu, dan kepikiran bikin cake bentuk kado. secara ga penah kenalan apalagi ketemu sm yg namanya 'fondant', yo wiss nekat bebikinan full chocolate. soo riweeeuuh bin ribeeut ternyata.. semua berawal dari proses siram ganache ke atas cake. sempet ragu juga, ganache disiram dlm keadaan panas atao dingin? akhirnya msh dalam keadaan panas, disiramlah itu ganache ke atas cake yg dh dipoles cream. hasilnya?? as predicted, cream lumer dengan suksesnya.. pinggir cake dah ga persisi lagi, dan coklat ganachenya pun ga nempel sempurna disisi cake.. hwuuuaa... panik doong tapi kan ga mungkin diulang.. langsung deh masuk kulkas, berharap cream dan ganache-nya set.. but, what happenned?? ganachenya ga mau set!! grrhhh..@#%$ ga ngerti kenapa?? ok, but the show must go on, cake masu...

miris banget yaa baca judulnya.. kenapa? karena bolgul ini harusnya bermotif batik, tapi kenapa jadi motif uler yaa... hehehehe.. eniwei, semua berawal karena dimilis lg rusuh bin riweuh sama yang namanya bolu gulung. dah lama juga sih ga bikin, lupa2 inget cara ngegulungnya. so, punya stok resep dari sedap, sok atuuh dilirik. resep aslinya untuk loyang ukuran 25x30x3 cm. tapi dah dikonversi ke loyang uk. 22x22x4 (secara punyanya lyg ini didapur) Bolu Gulung Sumber: 52 Kue Populer Sedap Sekejap Bahan: 10 btr telur (buang putih 8 btr) 86 gr gula pasir 52 gr tepung terigu (kunci biru) 9 gr susu bubuk 9 gr maizena 107 gr margarin, lelehkan Cara: 1. Kocok telur dan gula sampai mengembang berpita (pake mikser philips kurleb 20 mnt) 2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan maizena secara bertahap ke dalam adonan 3. Masukkan margarin leleh, aduk balik hingga rata 4. Tuang ke dalam loyang 22x22x4 cm 5. Panggang kurleb 20 mnt (api aga besar) -- kalo diresep sih 200 derajat cara menggulung ala ...

this time sorry dorry stroberi banget posting tanpa photo. sebenernya cuma mau curhat, kemaren bikin Cup Cake Tape Keju lagi -dalam rangka menghabiskan sisa tape yg gak habis2- tp dalam versi resep yang beda. Dapet rekomen dr temen milis *colek mb sisil :D, ktnya resep ini spongy. tertarik doong, perbedaannya dari resep yg pertama: # di resep ini ga pake margarin. sebagai gantinya pake santan. # terus, tapenya ga dikocok di awal setelah telur, tapi diaduk rata terakhir sebelum masuk santan. dengan cara ini, lebih susah membuat tape nge-blend dengan adonanan. secara juga, tape itu kan berat yaa.. jadi kudu musti extra hati2 ngaduknya. takut adonannya ngambek en jadi turun. tapi hasil akhir, terbukti resep ini lebih spongy dibanding resep terdahulu. tapiii... karena resep ini pake santan, menurut aku rasanya ga seenak kalo pake margarin. oia, di resep ini juga gak pake susu kental manis. mungkin next time, santan bisa digantikan sama susu cair plus tambah margarin leleh dikit. yang penas...

tape.. tape.., asal jangan tapee deeeh... (maksa.com) hehehe.. dapet kiriman tape lumayan dari Bandung. Mau diolah biasa aja, ko' ya sayang gittu.. jarang2 dpt kiriman tape bandung. langsung kepikiran bikin bolu tape keju. tapi oops.. loyang tulbannya masih terbungkus rapi ditumpukan kardus waktu pindahan kemaren.. hmmphh males melanda.. puter otak, tuiing.. kenapa ga dibikiin cup aja. ga punya loyang muffin?? ga masalah, loyang bolkus pun jadi.. hehehe sasha dari awal dah protes, ktnya ga suka kue keju.. maunya coklat. dari awal dah ngancem ga akan makan, tapi teteup mau bantu.. ooh so sweeet.. bikinnya pun dah malem. jam 7 mulai mikser,jd diputuskan pake setengah resep aja. here it is: Cake Tape keju 100 gr gula pasir 87 gr tepung terigu + BP sedikit aja 75 gr margarin - dilelehkan 37 gr susu kental manis 150 gr tape -- buang tulang serat 3 btr kuning telur + 2 btr putih telur (3 btr telur, buang putih telurnya 1 btr) 50 gr keju parut 10 gr keju parut untuk taburan -- sesuai sele...

bikin muffin coklat lagee, resep dah pernah diposting sebelumnya. tapi kali ini karena telurnya kecil, jadi pake 4 btr kuning telur (60 gr) and 40 gr putih telur. hasilnya as usual, lembuttt.. apalagi makannya pas ujan2, enaak banget hangat2 terus langsung dimakan.. yummy.. satu resep bisa jadi 9 cup muffin di atas. isinya g perlu sampe 3/4. setengah cup lebih dikit dah oke ko'..

Dapet oleh2 sale pisang dari ayah yang baru pulang dari cipanas, legiiittt banget. Langsung aja dibikin cake. harusnya pake toping keju, tp lg g punya stock, jadinya aga keluar dari pakem sedikit. cake ini enak, lembut, ringan banget. cocok sama sale pisangnya yang legit. aku ambil resepnya dari 52 kue populer. resep aslinya kaya gini yaa: 6 bh pisang sale 6 btr kuning telur 1 btr putih telur 60 gr gula pasir halus 30 gr tepung 10 gr maizena 10 gr susu bubuk 65 gr mentega, lelehkan (aku pake margarin) 1/2 sdt susu kental manis 1/4 sdt essens vanili toping: butter cream keju parut cara membuat: 1. Kocok telur dan gula sampai mengembang. lalu masukkan tepung2an: tepung, susu bubuk dan maizena. Aduk rata. 2. Masukkan mentega leleh, susu kental manis & essens vanili sedikit2 sambil diaduk sampai rata (kalau aku, mentega leleh dicampur dengan skm dan essens vanili) 3. Tuang adonan ke loyang sampai dasar tertutup rata, lalu tata sale pisang diatasnya dan tutup kembali dengan sisa adonan....

sedikit mau berbagi kebahagiaan hari ini yang bertepatan sama ultah hubby.. dari dulu sampe sekarang g pernah kepikiran bikin blackforest sendiri untuk hubby.. kebetulan juga suami aku bukan tipe yang senang dibuat kan 'ritual' khusus untuk acara ulang tahun. dibilang anti ulang tahun enggak juga, tapi memang kurang suka bila acara ultahnya (yang menurut dia) terlalu dibesar besarkan. tapi ultah kali ini spesial, karena tumbeen bangeett begitu aku tawarin black forest, langsung mau. kebetulan, aku juga lagi kepingin banget makan black forest.. . secara, setiap bikin, selalu atas pesenan orang. sekali sekali pengen juga makan buatan sendiri.. hahah.. narsis.com dwueeh... sst.. tips2 untuk bikin cake model ini. karena asli, simple banget: Serut coklat DCC dan WCC sehari sebelemnya, lalu taruh diwadah tertutup rapat dan simpan dikulkas. jadi nanti saat mau dipake tinggal tabur/hias cake sesuai selera. and if possible, oles cake dengan ganache coklat juga. jadi pada saat patch (nem...

Semalem kepengen bangetttt makan brownies. mang dah lama nyimpen resep baru yang gampang banget bikinna, g pake acara mikser2an segala. cukup one bowl celap celup aja. menurut aku rasanya kemanisan, mungkin hrus di kurangin sedikit gulanya jadi 180 gr aja. sayang, penampakannya ga ada. sasha suka banget, jadi hari ini dia bawa bekel brownies coklat sama nasi goreng sayur komplet nugget dan telur dadar rawis. leganya... ternyata bikin seloyang pun g cukup, bagi sana sini, masih ada yang g kebagian juga.. menurut aku lagi, brownies ini enak dimakan kalau dh dingin, atasnya (keliatan) keras, tapi dalemnya moist banget. hyuuk aaah.. contek resepnya dibawah yang mo coba: # 140 gr DCC, cincang # 113 gr mentega # 2 sendok makan (15 gram) cocoa powder # 1 gelas (200 gram) gula pasir putih - bisa dikurangin 180 gr kalau terlalu manis # 1 sdt murni vanili ekstrak # 3 btr telur ukuran besar # 3/4 cup (95 gram) tepung # 1/4 sdt garam # 3/4 cup (125 gram) chocolate chips (optional) Cara membuat: # ...

Dapur Chantique proudly present: Opera Cake ala Dapur Chantique... cieeeh... akhirnya buuu jadi jg kesampean bikin opera cake. As predicted, bikin cake ini ribbet buanget. steps2nya banyak. tapi hasil akhir memuaskan. Bikin opera cake untuk acaraan ultah eikeh tanggal 12 okt kemaren. hmm.. i'm getting older.. Tapi bersyukur masih diberi umur panjang, kesehatan, pekerjaan yang berkah, teman2 yang baiiik, keluarga yg sehat dan mendukung.. Ok, back to opera cake. aku bikinny pake resep NCC. Satu resp aku bagi ke 4 loyang @ 22x22x4cm. tapi, kliatannya masih kurang tipis. perhaps, harus dibagi ke 5 - 6 loyang baru siip.. ini penampakan slice terakhir yng hampir aja luput dari pemotretan. cieeh.. adonan ini pas dicampur dg almond bubuk jadi lebih kentel, jadi rada susah untuk ngeratain di loyang. pas manggangnya pun pake api sedang, butuh waktu 1 jam..!! padahal kt mb eka arei harusnya hany butuh 10-15 menit doang. tergantung ovennya sii.. ini penampakan adonan setelah dipanggang: pingg...

waah.. poko'e dapur chantique lagi falls in love ma all kind of chiffon. kali ini nyoba bikin chiffon coklat, yang resepnya dapet dari blog-nya mb riana - pennylane kitchen yang kesohor ntu.. yuk..yukk.. liat resepnya dibawah: Chiffon Coklat Bahan: 50 g coklat bubuk 175 ml air panas = 152 gr air panas sejimpit garam 175 g terigu, ayak 350 gula kastor 1/2 sdt soda kue 1 sdt baking powder 85 ml minyak goreng = 69 gr minyak goreng 10 putih telur 10 kuning telur 1 sdt vanili bubuk/extract (optional) Proses : 1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang chiffon 25 cm, perciki bagian dalamnya dg air masak. Larutkan coklat bubuk dan garam dengan air panas, aduk dg pengocok kawat hingga licin & halus, sisihkan. 2. Campur terigu, 2 sdm gula kastor, soda kue, baking powder, aduk rata. Buat lubang di tengahnya, tuang minyak goreng, kuning telur, larutan coklat, dan vanili. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan. 3. Kocok putih telur dengan mikser kecepatan sed...

Sampe binun mo ngasih judul diatas, secara dah yang kesekian kalinya bikin (dan g berhasil.. berhasil.. hikks..hikks..) Jatoh bangun (kayak lagu dangdut yakz..!) bikin chiffon pandan, sempet bikin down juga dan kapok g mau bikin lagi.. ilppill critany.. tapii tnyata kapoknya kapok cabe, cm sekejap aja.. begitu mamah mo mudik kemaren sama bokap, langsung kepikiran bikinin chiffon pandan untuk bekel dijalan. Bonyok suka banget sama chiffon pandan, dimulai Bismillahirrahmanirrahim.. akhirnya nekat bikin lagi.. Chiffon pandan yg aku bikin pake punya temen yg dibikin diloyang kecil ukuran 20'. Jadi dari resep asli, aku cm pake setengahnya aja. Yang dibawah ini resep full dipake diloyang dia 25cm (boleh dapet dari temen): Bahan 1 : - 7 btr putih telur - 200 gram gula pasir - 1/2 sdt garam Bahan 2 : - 150 gram tepung cakra - 200 cc air santan + air pandan - 3 sdm minyak sayur - 7 btr kuning telur Caranya : - Bahan 2 dicampur semuanya diaduk rata lalu sisihkan - Bahan 1 dikocok sampai kak...

Lagi terobsesi sama aneka chiffon. kali ini pilihan jatoh ke chiffon keju. karena nyoba chiffon pandan ko' ya g beres2.. akhirnya intermezzo dulu nyoba chiffon yang laen. Chiffon Keju ( click here for recipe in English ) Source: Seri Masak Femina Primarasa - Cake Istimewa Semua Yummy Bahan: 150 g terigu protein rendah, ayak 100 g keju cheddar, parut 1/2 sdt soda kue 1 sdt baking powder 1/2 sdt garam 100 g gula kastor 100 ml minyak goreng 100 ml susu cair 5 kuning telur (dari telur @ 70 g) 7 putih telur (dari telur @ 70 g) 1/2 sdt cream of tartar (optional. I didn’t use it) Olesan & Taburan: (I didn’t even have any butter! So this was skipped as well) 200 gr mentega/margarine200 gr keju cheddar, parut Cara Membuat: @ Panaskan oven pada 180 derajat Celcius. @ Siapkan loyang chiffon diameter 24 cm. Jika ada, gunakan loyang chiffon berkaki. Jangan olesi bagian dalamnya dengan minyak/margarin. @ Campur terigu dengan keju parut, soda kue, baking powder, garam, dan 2 sdm gula ka...

efek dr hmff kemaren, banyk yg terobsesi ma melted broniesnya mb yeni agogo.. tmasuk diriku.. dapet resep langsung dri mb yenni, baru minggu kemaren praktek. resep aslinya pake filling coklat coverture. tapinya g pnya. jadi cm pake dcc compound biasa. ga berani ngasih banyak takut malah tenggelem ke dasar cake. akhirnya, efek meltingnya ga ada. tapi masih enyak ko'.. atasnya kering crunchy, tengahnya moist. tapi menurut aku siih, rasanya kemanisan. apa karena pake fillingny dcc compound ya? next time mungkin bisa kurangin gulanya. yang mao coba, intip yang berikut ini yaa.. oia, resep ini murni g pake mixer. cukup aduk pake whisk aja. praktis banget. satu resep di bawah, muat untuk ukuran loyang brownies 10 x 20 x 4cm Melted Brownies By: Yenny Agogo – HMFF IV – CNI, Jakarta May 31, 2009 Bahan : 150 gram gula kastor 100 gram terigu (aku pake segi 3) 100 gram mentega 100 gram DCC (kalau mau lebih nyoklat yang ditambahin gpp, sekita 125-140gram)(boleh pakai merk apa aja : Cholatta, Tu...

Sabtu kemaren ngerjain orderan temen ayah yang request chiffon pandan. pasca bikin chiffon pandan yang gagal kemarenan, kali ini bikin agak lebih PD secara semua ilmu (dari ilmu pelet sampe ilmu alam.. hee..hee..) dah dikuasain. kali ini coba ganti resep chiffon yg lebih gampang. adonan pasta pandan tercampur rata. leganyaa.. telur kocok jg g sampe hard, cukup sampe soft sesue resep. mulai manggang kurleb 60menitan, chiffon dah ngembang sempurna. yeessss.!! langsung keluarin dr oven dan tunggingin. kali ini pake bantuan botol biar cepet dingin. semenit, dua menit sampe tiga puluh menit ditungguin, eeh... cakenya menyusut bagian tengahnya. Whadap???! (baca: what's up?) chiffon aku lebih mirip kawah... usut punya usut, ternyata manggangnya kurang lama dikit. rupanya chiffonnya lom kokoh bener. terlanjur jadi, teteup nekat kirim chiffon ke kantor ayahnya. trus, culunnya lagi, tuh chiffon aku g potongin dr rumah. what happen then? pulang ke rumah ayah cerita kalo chiffonnya ancur denga...

Minggu sore trial bikin chiffon pandan NCC untuk orderan temen ayah hari Sabtu nanti. Kebetulan pny loyang chiffon yng br dibeli. Bahannya bagus, tebel. Jadi g gampang penyok. apalagi tabungnya yg bisa dilepas itu. Siip.. deh.. penampakan loyang chiffon Dari awal bikin pasta pandan, dah curiga ko' adonannya g licin, malahan bergerindil geetu.. kemaren itu caranya: tepung2an + gula + telor diaduk rata pake whisk. Tnyata adoanannya seret banget, hampir seperti adonan donat. Terus baru santan dan minyak dimasukkan. Tapi ternyata tidak membantu banyak, adonan tepung g tercampur rata, tetap bergerindil . kliatannya aku salah deh cara bikinnya. besok mo coba lagi adonan minyak+santan langsung tuang ke tepung. let see what'll be the result.. to be continued.. kuatkan hati, terus ngocok putih telurnya. ingat..ingat.. jgn sampe hard peak.. siip.. putih telur siap dituang ke adonan pasta. begitu telur masuk smuah ke adonan pasta, dah mendingan siih, adonan mulai terasa enteng. Ternyata...

postingan jadul. dibuat waktu ponakan ultah tanggal 14 maret kemaren. requestnya yg simpel dan banyak keju u/ dibagi2 ke temen sekolah. brownies kukus NCC dimodif dikit, tetep bikin 3 layer, masing2 layer dilapis selang seling dengan coklat meises sama keju parut. topping atas tambah keju parut lagi. hmm.. slruup, yummy.. kali ini bikin brokusnya pake 8 telor, tapi kaya'nya kebanyakan u/ loyang 19x19x6, next time, mungkin coba pake 7 telor ajah.. alhamdulillah, semua temen sekolahnya sukaa semuah dan langsung ludesszz..

Masih seputar muffin, karena masih penasaran pengen bikin muffin yang empuk dan enak untuk dibawa ke sekolahnya sasha. Hasil diskusi sana sini sama mb nana member NCC, akhirnya aku modif dikit resepnya alm. Ibu Ruri. Hasilnya? Tarra... Muffin yang empuk dan uwenak.. hmm.. dan dalam sekejap, ludes, bahkan orang serumah teriak "kuraaang...!" Kali ini muffinnya dibikin di cup kecil aja, dan menurut aku ukuran ini paling pas. gak besar jg ga kecil. satu resep di bawah ini jadi 14 cup. lumayan kan? Yuuk dicoba resepnya, ini aku modif dikit dg mengurangi jumlah tepung dan memperbanyak jumlah kuning telurnya. Brownie Muffin Resep asli : Fun with Muffin by Ruri , modified by Dapur Chantique Bahan : A. 100 gr tepung terigu (resep asli 150 gr) 25 gr coklat bubuk B. 65 gr butter (aq pk margarin) 50 gr dark cooking chocolate 55 cc air 1 gr garam (diskip ajah kalo dh pake margarin) C. 60 gr kuning telur (kurleb 3 bt...

ini postingan jaduuuul banget.. cake ini dibikin waktu bulan puasa kemaren, u/ acara taj'il di mushola. tpina sayang, cakenya gagal. harusnya ada motif zebranya gituuh, tapi zebranya keburu kabur duluan.. qeqeqqek.. jadinya malah abstrak jeh..! Ini kali kedua bikin cake zebra kukus tp g penah bhasil. masih gagal juga??! sbnernya bisa g siih bikin kue? hee.. ia niih, binun jg.. nti kalo dah behasil bikin zebra-nya, aku sharing deh ya resepnya.

Muffin..muffin.. muffin.. Mau Mau Mau? Sebenernya dah lama nyimpen resep muffin alm. Ibu Ruri. Cm br dipraktekin skrg stlh dimodif sm mb Ika . Dan hasilnya mang bener, nyoklat banget. Caranya unik dan gampang. Asli, yg gak biasa ke dapurpun, pasti bisa deeh.. Muffin ini paling enak dimakan hangat, fresh from the oven.. lembuut dan nyummmy...!! Yang mau nyoba.. Brownie Muffin Resep asli : Fun with Muffin by Ruri , modified by http://www.ik-recipes.com/ Bahan : A. 150 gr tepung terigu 25 gr coklat bubuk B. 65 gr butter (aq pake margarin, enak juga ko') 50 gr dark cooking chocolate 55 cc air 1 gr garam C. 100 gr telur (nimbangnya gak pake kulit ya..) -> kurleb 2btr telur uk. sedang D. 100 gr gula pasir 4 gr baking powder E. choco chips buat isi dan taburan F. extract vanilla secukupnya Cara membuat : 1. Rebus bahan B: butter, dcc, air dan garam sampai mendidih 2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B panas-panas, dg cara dikucurkan, lalu dimixer dengan kecepatan sedan...