Puding Busa Jeruk

Ceritanya diminta mamah bikin muffin coklat sama fruit pie untuk acara arisan yang tadinya aku pikir itu hari rabu besok. Eeh.. ga taunya arisannya itu untuk hari ini.

rasanya ngejeger dengernya semalem, lha gimana enggak?? aku enggak punya buah2an untuk fruit pienya. di kulkas cuma ada jeruk mandarin kalengan sama melon. duuh.. pusing gimana niih..

akhirnya muter otak cari ide di buku 'primbon' masak.. ahaaa.. nemu resepnya mb yenni suryasusanti. ssiiipp.. tinggal cari agar2 bening sama nutrisari. sempet ga pede, soalnya dah lama banget ga bikin puding busa. takut kalo nanti antara agar2 dan busa putih telurnya jadi misah.

mulai masak agarnya jam 10 malem.. waahh harus siap2 begadang niih.. secara bahan2 muffin dah manis menanti belom ditimbangin.. padahal harus bikin 4 resep pulak..!!

ok, back to puding busa. sempet deg2an juga waktu ngocok putih telurnya. lupa, apa cukup soft peak ato harus hard peak? akhirnya dirasa dah cukup hard, adonan agar2nya sedikit2 dimasukkan ke dalam putih telur. mixer tetep panteng pake speed rendah. sambil ngocok adonan sampe rata.

pheew... Alhamdulillah, ternyata berhasil juga

Puding Busa Jeruk

source: Yeni Suryasusanti

Bahan Puding:

@ 1 kaleng jeruk mandarin (aku pake wilmond kurleb ada 26 juring)

@ 750 cc air

@ 2 bks agar2 bening

@ 200 gr gula pasir

@ 60 gr nutrisari jeruk manis

@ 4 btr putih telur (120 ml)

@ vanili extract secukupnya

Bahan Vla :

500 cc susu cair/fresh milk
200gr gula pasir
2 btr kuning telur
1 sdm maizena
½ sdt vanilla
1sdm rhum (optional)

Membuat Puding :
1. Siapkan loyang puding, basahi dengan air dingin (gunanya biar puding mudah dilepaskan), tata jeruk mandarin kaleng didasar loyang, sisihkan

2. Aduk dalam panci: air, agar-agar dan gula pasir, rebus sampai mendidih, angkat dari api.

3. Tuangkan sedikit agar-agar bening kedalam loyang utk mengikat jeruk. Tuang nutrisari kedalam agar-agar sambil terus diaduk sampai larut dan uap panasnya hilang.

4. Sementara itu kocok putih telur sampai kaku (hard peak), kecilkan speed mixer, masukan agar2 yang sudah hangat sambil dikocok sampai tercampur rata

5. Tuang kedalam loyang, dinginkan

Membuat Vla :

- Cairkan tepung maizena dengan sedikit susu, masukan kuning telur dan vanilla, kocok rata. Sisihkan
- Rebus susu dan gula sambil terus diaduk sampai mendidih, kecilkan api
- Masukan campuran maizena dan telur kedalam rebusan susu, aduk cepat.
- Biarkan sampai meletup, angkat, sambil terus diaduk2 sampai dingin
- Tambahkan rhum bila suka

sst.. biar pudingnya ga terlalu pucet warnanya, bisa tambahkan 2-3 tetes pewarna kuning lemon. (dapur chantique's note)

Tips : Setelah puding dan vla dingin simpan dalam kulkas sebelum disajikan. Puding sangat lezat disajikan dingin bersama vlanya.

Komentar

Postingan populer dari blog ini

Eclair

yuhuu.. akhirnya terlaksana juga bikin eclair dan dinarsiskan disini.. hehehe.. eclair ini enaak banget kata aku.. yg bikin beda vla-nya ituuu lembuuut en creamy banget.. bikin eclairnya, as usual pake resep soes ncc. bikin 2 resep jadi kurleb 55 pcs eclair. tp bentuknya masih kurang seragam. ada yang genduuut, ada yang kuruuss :p tp secara keseluruhan, puas banget sm eclair ini. bentuknya kokoh tp lembut. terus vla-nya ga kalah nikmeeeh.. yang mau cobbaa, boleeeh copas resepnya: Soes source : NCC Bahan 125 gr tepung proteing tinggi 225 ml air 1 sdm gula pasir 100 gr margarin 4 btr telur cara: 1. rebus margarin, air dan gula hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis. sisihkan tunggu hingga dingin 2. Masukkan telur satu persatu dan kocok hingga lembut dan tercampur rata 3. Masukkan adonan ke dalam piping bag yg sdh diberi spuit bintang 4. Spuit memanjang di atas loyang dan buat 2 tumpuk 5. Panggang kurleb 200 derajat selama 20-25 menit Vla Bahan A 350 gr susu ca...

Baca selengkapnya

Brownies Kukus (alm.) Bunda Inong

Masih dalam acara yang sama, kali ini cake-nya pesenan my lovely sista untuk tetangga aku yang mo lamaran kemaren. Sebetulnya aku dah janji mo bikinin, tapi apa daya, sampe malem dah g keburu. Akhirnya, kakak aku yang ngocok sendiri adonan telurnya, baru aku terusin untuk ngaduk tepung sampe nguukus. Resepnya aku dapet dari blognya juragan Maki, yup.. dari blognya mb Yulia yang kerren ntu.. Bahan (ini 1/2 resep dari resep asli mbak Inong) : 100 gram tepung terigu 200 gram gula halus 4 butir telur 150 ml minyak goreng 30 gr cokelat bubuk 1/2 sdm baking powder sedikit garam Cara membuat : - Ayak tepung terigu, garam dan baking powder sisihkan. - Ayak cokelat bubuk di tempat berbeda, sisihkan. - Kocok telur dan gula sampai larut (gak sampe putih, asal udah larut aja dan ada busa2nya), masukkan campuran tepung terigu aduk rata, masukkan minyak goreng. - Aduk rata, bagi menjadi 2 adonan. - Yang satu diberi coklat bubuk, aduk rata. Satunya dibiarkan polos tanpa warna - Siapkan loyang yang te...

Baca selengkapnya

(A Tribute to Ruri) Chiffon Ketan Hitam

Resep Chiffon Ketan Hitam (alm.) Bu Ruri itu terkenal banged. Tapi baru kesampean nyob bikin hari minggu kemaren. Semoga amal ibadah Bu Ruri di terima di sisi-Nya atas ilmu2nya yang masih bisa kita ambil sampai sekarang. Amieen.. Walaupun aku kenal beliau tidak secara langsung, yang aku tau beliau itu orangnya ramah dan baiik.. Ahh.. seandainya aja aku punya kesempatan kenal beliau lebih dekat. Banyak banget siih resep kue dan masakan yang ada di blog beliau: http://www.kuehruri.blogspot.com/ , tapi berhubung dari duuuluu penasaran banget sama yng namanya chiffon ketan hitam (emang niatan dah lama mo bikin), akhirnya untuk event ini, pilihan aku dah pasti jatuh duunk ke si 'empon' hitam ini. Hee.. Untuk aku yg masih amatir, kue ini lumayan sulit, terutama pas mencampur putih telur yang dah dikocok ke dalam adonan tepung. takut, kalo2 masih ada putih telur yang menggumpal, gak ke campur sempurna. Sampe sekarang masih g yakin, sebetulnya hasil yang aku bikin itu dah bisa dibilan...

Baca selengkapnya

Dapur Chantique

Cari Blog Ini