Dapur Chantique

Dah lammaa banget rasanya ga update blog.. Pheeww.. setelah sibuk wara wiri sana sini, akhirnya dapur chantique pindah lokasi.. Sekarang resmi jadi orang depok.. yuhuuu.. ncc depok.. aku ikutan bagian dari kaliaan yaa.. :p tepatnya siih, tanggal 6 November 2010 kemaren. tapi baru sempet udpate hari ini.. berhubung masih ada barang2 yang masih terpacking dan sebagian masih ada dirumah cipete, jadi mungkin dapur chantique bakalan vakum sementara waktu.. :( i'm gonna miss kegiatan baking membaking ini niih untuk sementara waktu.. untuk yang dah mampir en baca tulisan ini, jangan bosen untuk mampir lagi yaa.. sapa tau yang empunya blog ini dah aktip lagi en bagi2 resep lagi.. jiaaah.. lebay c yaaa..

masih seputar biji salak, karena bahan2 masih lengkap, diputuskan untuk coba lagiiiii.... dengan sedikit memodif resep NCC, akhirnya dapet resep yang pass banget, ga nyesel deeh ngulang lagi, walopun sempet sedih karena harus ngebuang kuah gula 500gr.. eniwei, resepnya aku tulis ulang ya, inspired by NCC, modifed by Dapur Chantique: Biji Salak Bahan Biji Salak: 500 gr ubi merah, kukus dan haluskan --> better ptg kotak2 dulu biar cepet matang 3 sdm sagu (50 gr) Bahan Kuah Kental: 1 ltr air 200 gr gula merah (gula jawa) 1 sdm gula pasir 2 sdm sagu --> larutkan dengan kuah gula 1 lbr daun pandan Bahan Santan: 500 ml santan dari 1/2 btr kelapa 1/2 sdt garam 2 lbr daun pandan Cara membuat: 1. Potong kotak ubi merah, lalu kukus sampai matang. 2. Haluskan ubi lalu campur dengan tepung sagu, uleni sampai kalis (tidak menempel ditangan). 3. Bentuk ubi bulat2, sisihkan. 4. Masak air bersama gula dan daun pandan sampai mendidih. Saring, lalu tuang sedikit kuah gula ke dalam tepung sagu hing

Sabtu kemaren bikin biji salak wat buka puasa. Resepnya ambil dari web NCC. tapi kliatannya gagal deeh.. kuah gulanya terlalu manisss dan ga kentel sperti yg biasa aku beli. akhirnya, melenceng dari pakem, kuah gulanya aku tambahin larutan sagu (kuah gula + 1sdm sagu). tapi, sayang tetep ga bisa kemakan, kuah gulanya muaniisssssss bangetttss.. dari awal bikin rada ragu, ko gula jawanya banyak banget ya sampe 500gr. tapi wiss, ikutin aja. selama ini pake resep NCC ga pernah ngecewain.. tapi ko' yg ini aga lain yaa.. sempet 'mampir' ke blog temen2 yg laen yg dh praktek biji salak ini, ga nemuin komen yang aneh ko', atau yng ngerasa kemanisan, kenapa aku begitu yaa?? biji salaknya sendiri dah ok, empuk dan g terlalu kenyal. pas. so, next time kalo mo bikin harus benahin sana sini deh, atau tanya lagi ke milis apa yang salah. review dapur chantique: 1. Kuah gula masih kurang kental, seems harus tambah sagu lebih banyak ke dalam kuahnya (not sure if this is right or not, car

Mau curhat diikiit ajaa.. ceritanya hari minggu kemaren bikin martabak manis untuk kudapan buka puasa. satu resep bisa jadi dua loyang teflon ukuran 20'. satu loyang, tabur meises plus kacang, satu loyang lagi meises only. jadinya lumayan banyak, akhirnya bagi2 ke mertua dan kakak. hasilnya as usual, enaaak dan lembuut. bahkan dimakan pas sahur pun masih lembut, ga keras seperti yang dijual di abang2. Pas sahur tadi, liat masih ada satu potong lagi, tapi mau dimakan ga tega, takut ada yang nyariin.. hehehe.. sasha doyan banget soalnya. walopun cuma makan bagian atasnya aja. dia ga terlalu suka kalo isiannya itu thick alias nyoklat banget. soalnya untuk satu loyang, aku pake 1 pak bungkus meises Ceres. yummy en manthaapp.. pagi ini dpt ym dari adik ipar aku, dia bilang martabak yg aku bikin sama enaknya dengan martabak bandung, duuuh.. geer.com dweeeh.. catur_19 (8/18/2010 10:07:53 AM): lg sibuk ji ? catur_19 (8/18/2010 10:08:06 AM): makasih ya, kmrn martabaknya catur_19 (8/18/2010

Hari minggu kemaren bikin bakso. Photonya enggak diposting disini, soalnya baksonya lom berani bikin sendiri, masih beli yg frozen. Yang aku mau sharing, resep kuah baksonya.. Ternyata cari inspirasi di oom google untuk kuah bakso itu gampang2 susah, banyak resep, tapi kaya'nya kurang cihuuy.. Akhirnya pilihan jatuh di detik food.com, walopun disitu enggak dijelaskan takarannya, aku coba tulis ulang berdasarkan takaran versi yang aku bikin kemaren. hasilnya.. woooqqqeeeh.. Resep Kuah Bakso versi Dapur Chantique (resep dasar based on detik food.com): 1. Air secukupnya dipanci ukuran sedang, rebus sampai mendidih 2. Tulang iga 250gr (masih ada daging yg menempel ditulang) 3. Tetelan satu bungkus kecil - ukuran tukang sayur yg kalo dijual harganya Rp3500 4. Bawang bombay ukuran kecil 5. Daun Bawang 3 batang, iris besar 6. Bawang Putih 3 siung, cincang kasar 7. Garam, merica, gula putih secukupnya 8. Bawang Putih lagi 3 siung, cincang kasar, lalu tumis untuk dituang ke dalam kuah kaldu

Another fruit pie project untuk penutupan pengajian di Majlis Taklim di lingkungan aku. As usual, kulit pienya beli jadi di Titan. Jadi tinggal bikin vla dan buah2an aja. Kebetulan, waktu itu bikin fruit pie juga lom sempet diphoto bener. jadi kali ini sebelum dianter ke pengajian, sempetin dulu poto-poto.. ciee Resep Vla sumber: NCC 500 ltr Susu cair (aku pake Ultra) 5 btr kuning telur (aku pake 4 btr aja, takut berasa banget telurnya) 30 gr maizena 1 sdt butter (kemaren ga pake, punya orchid di kulkas tapi dah lama banget, takut expired) 1 sdt vanilla extract (kudu wajib pake, kalo enggak vlanya takut bau amis telor) cara membuat: 1. Kocok kuning telur. sisihkan 2. Larutkan maizena dengan sebagian susu cair, aduk rata. 3. Tuang kuning telur yg sdh dikocok kedalam larutan maizena. sisihkan 4. Rebus susu bersama gula hingga mendidih. 5. Lalu tuang larutan telur dan maizena ke dalam susu yg mendidih sambil diaduk cepat. 6. Masak vla sampai mendidih / meletup letup comment: # vla-nya yu

niih dia niih si pastel yang bikin penasaran dan ternyata bikinnya itu ribett.. qeqeqeq.. kalo di negara tetangga itu dikenalnya kari pap (sering denger istilah ini di film ipin upin, heheh) yang konon dari asal kata "curry puff". mungkin dinegara sana isinya itu berbahan kari geetu kali yaa?? so back to pastel, ceritanya niih lagi sukaaa banget sama pastel yang crispy.. mulai deh googling cari2 resep. ternyata resep yang beredar tuuh banyak versinya dan masing2 mengklaim kalo pastelnya itu crispy.. after 'semedi' cukup lama (haa.. lebay), diputuskan pake resep yang ini: source: http://jurnalharianku.blog.friendster.com/2007/07/pastel-goreng-spesial/ Bahan: Kulit Pastel: 250 gr tepung terigu serbaguna 1 butir telur 50 gr margarine, lelehkan 75 ml air dingin Isian: 2 sdm peres margarine 3 siung bawang putih, cincang halus 4 buah bawang merah, cincang halus 2 buah wortel sedang, potok kotak-kotak kecil 8-10 buncis, potong tipis 50 ml air 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bub

Ceritanya diminta mamah bikin muffin coklat sama fruit pie untuk acara arisan yang tadinya aku pikir itu hari rabu besok. Eeh.. ga taunya arisannya itu untuk hari ini. rasanya ngejeger dengernya semalem, lha gimana enggak?? aku enggak punya buah2an untuk fruit pienya. di kulkas cuma ada jeruk mandarin kalengan sama melon. duuh.. pusing gimana niih.. akhirnya muter otak cari ide di buku 'primbon' masak.. ahaaa.. nemu resepnya mb yenni suryasusanti. ssiiipp.. tinggal cari agar2 bening sama nutrisari. sempet ga pede, soalnya dah lama banget ga bikin puding busa. takut kalo nanti antara agar2 dan busa putih telurnya jadi misah. mulai masak agarnya jam 10 malem.. waahh harus siap2 begadang niih.. secara bahan2 muffin dah manis menanti belom ditimbangin.. padahal harus bikin 4 resep pulak..!! ok, back to puding busa. sempet deg2an juga waktu ngocok putih telurnya. lupa, apa cukup soft peak ato harus hard peak? akhirnya dirasa dah cukup hard, adonan agar2nya sedikit2 dimasukkan ke da

martabak yang ini versi martabak-martabakan.. heheh.. kulitnya jg dari kulit lumpia. rasanya aga kurang nendang, atau mungkin karena ga pake kecap asin plus seledri?? kebetulan lagi g punya stock di rumah. resepnya lain kali aja ya, nanti posting yang lebih enyaak..enyakk..enyakkk

bikin muffin coklat lagee, resep dah pernah diposting sebelumnya. tapi kali ini karena telurnya kecil, jadi pake 4 btr kuning telur (60 gr) and 40 gr putih telur. hasilnya as usual, lembuttt.. apalagi makannya pas ujan2, enaak banget hangat2 terus langsung dimakan.. yummy.. satu resep bisa jadi 9 cup muffin di atas. isinya g perlu sampe 3/4. setengah cup lebih dikit dah oke ko'..

h ollaaa.. sennnnneeeng banget, wiken kemaren ikutan family gathering dari kantor ayah di puncak. jadi kenal satu sama lainnya, termasuk istri dan anak2nya. serru banget, secara satu divisi tuh laki2 semua. dan mereka kompak banget. jadi tau, ternyata begini niih kalo lagi pada kumpul.. asyikk.. dalam gathering ini, ga ada istilah atasan sama bawahan. semuanya nyatu banget, ga ada gap. asyik. kekeluargaan banget. so, enjoy the pictures: sasha ikut lomba metik wortel tarrraaaa.... hasilnya... ssst... aya g mau kalah.. qiqiqiqiq... sekarang, saatnya anak-anaknya berpose.. ternyata hampir semua seumuran sama sasha. jadinya seneng banget dia ada acara ini. mami2nya pun ga mau kalah eksis.. heheh.. weeew... para bapak juga ga mau kalah serruuwww...!!! semoga tahun depan bisa diadain lagi acara seperti ini. secara ini perdana lhoo.. February 27 - 28, 2010 Permata Hati Resort Puncak, Jawa Barat

Kopi darat tanpa sharing ilmu, g serru. jadilah tema kali ini demo puding tiramisu yang dimotorin sama pak sahak, seleb NCC :) Ini ketiga kalinya aku ikutan kopdar jaksel. lagi2 mb Heryanti Saleh berbaik hati jadi tuan rumah untuk kopdar jaksel kali ini. ternyata, pas aku dateng jam 10.30 dah pada ngumpul, untungnya demo lom dimulai. aku dateng bareng mb wina, cantik deh dan rame. halo mb wina.. disana juga ketemu sama mb riri, mb hera, mb nina herlina, mb lany, mb yanti tentunya selaku tuan rumah ^-^, mb emma (cold papeda) ssst.. tnyata beliau baiik dan mirip ma temen kantor aku.. dan masih banyak lagi, tapi aga lupa, sorry ya soalnya banyak banget. potlucknya jg serru2, mulai dari brownies gulung, lapis surabaya, soes, martabak mini, salad buah, potato gratin (bakulannya mb riri), tekwan sampe ayam kretek mb nina yang bikin merem melek. gimana enggak.. rasanya itu puweeeddddesss pwoolllll... heheh.. tapi bikin mau lagi dan lagii... kapan hari musti coba bikin tuh ayam kreteknya. coco

Dapet oleh2 sale pisang dari ayah yang baru pulang dari cipanas, legiiittt banget. Langsung aja dibikin cake. harusnya pake toping keju, tp lg g punya stock, jadinya aga keluar dari pakem sedikit. cake ini enak, lembut, ringan banget. cocok sama sale pisangnya yang legit. aku ambil resepnya dari 52 kue populer. resep aslinya kaya gini yaa: 6 bh pisang sale 6 btr kuning telur 1 btr putih telur 60 gr gula pasir halus 30 gr tepung 10 gr maizena 10 gr susu bubuk 65 gr mentega, lelehkan (aku pake margarin) 1/2 sdt susu kental manis 1/4 sdt essens vanili toping: butter cream keju parut cara membuat: 1. Kocok telur dan gula sampai mengembang. lalu masukkan tepung2an: tepung, susu bubuk dan maizena. Aduk rata. 2. Masukkan mentega leleh, susu kental manis & essens vanili sedikit2 sambil diaduk sampai rata (kalau aku, mentega leleh dicampur dengan skm dan essens vanili) 3. Tuang adonan ke loyang sampai dasar tertutup rata, lalu tata sale pisang diatasnya dan tutup kembali dengan sisa adonan.

sedikit mau berbagi kebahagiaan hari ini yang bertepatan sama ultah hubby.. dari dulu sampe sekarang g pernah kepikiran bikin blackforest sendiri untuk hubby.. kebetulan juga suami aku bukan tipe yang senang dibuat kan 'ritual' khusus untuk acara ulang tahun. dibilang anti ulang tahun enggak juga, tapi memang kurang suka bila acara ultahnya (yang menurut dia) terlalu dibesar besarkan. tapi ultah kali ini spesial, karena tumbeen bangeett begitu aku tawarin black forest, langsung mau. kebetulan, aku juga lagi kepingin banget makan black forest.. . secara, setiap bikin, selalu atas pesenan orang. sekali sekali pengen juga makan buatan sendiri.. hahah.. narsis.com dwueeh... sst.. tips2 untuk bikin cake model ini. karena asli, simple banget: Serut coklat DCC dan WCC sehari sebelemnya, lalu taruh diwadah tertutup rapat dan simpan dikulkas. jadi nanti saat mau dipake tinggal tabur/hias cake sesuai selera. and if possible, oles cake dengan ganache coklat juga. jadi pada saat patch (nem

Pergantian tahun 2009 kemaren, kita stay di Permata Hati Resort, Puncak dari tanggal 31 Desember 2009 - 2 Januari 2010. Lokasinya sih masih dibawah, setelah taman safari, tapi viewnya bagus banget. Tapi kebetulan, villa tempat kita nginep itu letaknya pas disinarin matahari. jadi g gitu dingin, bahkan cenderung rada panas kalo siang. kalo malam sih, jangan tanya, dingiiin bangett.. viewnya kerren banget, gunung salak en pangrango.. lokasi resortnya sendiri juga enakk banget, so greeny dan halamannya luas untuk bermain anak ada satu kolam renang, besar dan kecil. sasha sama wisnu bolak balik berenang, padahal dinginnya minta ampuuun.. disana juga ada kebun organicnya, sasha sama wisnu kebagian nyabut wortel, seerrruuu... bahkan sangking semangatnya, sampe kejungkel gara2 akarnya cukup kuat.. lumayan, kita panen banyak sayuran, ada bayem merah, tales (asli, ukurannya gede2 banget), wortel, singkong (emppuuk banget singkongnya) yang semuanya serba organic. sebetulnya masih ada banyak lagi

Malem minggu dapet orderan mendadak dari bos kecil 'sasha' minta dibikinin martabak manis. 'perintah'nya, g mau pake kacang and keju. cukup meises and susu kental manis aja. siip.. siap boss.. :) bikin martabak manis itu ternyata gampang banget dan cepet. tinggal campur semua bahan, aduk rata, diemin 30 menit, langsung deh dimasak. itupun ga pake loyang khusus martabak yang harganya maharani (baca: mahal) juga bow.. pake teflon ukuran 20cm pun jadi.. yang hobi martabak and takut kegemukan, coba deh rsep dibawah. kelebihan martabak home made, bisa kontrol pemakaian gula and menteganya yang biasa di abang2 tuh di obral abiss.. resepnya aku dapet dari buku sedap '52 kue popular' Martabak manis Bahan: 250 gr tepung terigu protein sedang - aku pake segitiga biru 15 gr susu bubuk 1/4 sdt baking powder 50 gr gula pasir halus 1/4 sdt garam 300 ml air 1/2 sdt ragi instan 3 btr telur 30 gr gula pasir 3/4 sdt soda kue 25 gr margarin, lelehkan Bahan isi: # anything you like

Pagi ini, semangat banget bikinin bekel untuk sasha nasi goreng sayur plus nugget dan telur dadar rawis. trus, tadi siang bolak balik telpon kermuah, g sabar mo nanya sasha suka gak sama bekelnya hari ini. ternyata...... begitu pulang, sasha langsung ngeluh sama mbah putrinya, nasi gorengnya enek... wekkkss!! bukannya enak, tapi enek??? langsung seddih banget dan ngedown bwt nyiapin sarapan besok pagi. padahal si, aku dh nyusun menu sosis balut mie. tpi rada2 pesimis, kira2 mau enggak ya?? puusssiing banget ya ternyata ngatur menu untuk bekel sekolah. pas dah dapet, (dipikir pasti cocok), ternyata reaksinya beda. mang sih, hari ini selain nasi goreng komplit, sasha bawa 6 potong brownies. tadi masih ada dua potong yg belum dimakan. apa gara2 itu ya, jadi dia ngerasa kenyang terus jadi g selera makan?? ehhhmmm... gimana dwooonggg...???? heeelppp

Semalem kepengen bangetttt makan brownies. mang dah lama nyimpen resep baru yang gampang banget bikinna, g pake acara mikser2an segala. cukup one bowl celap celup aja. menurut aku rasanya kemanisan, mungkin hrus di kurangin sedikit gulanya jadi 180 gr aja. sayang, penampakannya ga ada. sasha suka banget, jadi hari ini dia bawa bekel brownies coklat sama nasi goreng sayur komplet nugget dan telur dadar rawis. leganya... ternyata bikin seloyang pun g cukup, bagi sana sini, masih ada yang g kebagian juga.. menurut aku lagi, brownies ini enak dimakan kalau dh dingin, atasnya (keliatan) keras, tapi dalemnya moist banget. hyuuk aaah.. contek resepnya dibawah yang mo coba: # 140 gr DCC, cincang # 113 gr mentega # 2 sendok makan (15 gram) cocoa powder # 1 gelas (200 gram) gula pasir putih - bisa dikurangin 180 gr kalau terlalu manis # 1 sdt murni vanili ekstrak # 3 btr telur ukuran besar # 3/4 cup (95 gram) tepung # 1/4 sdt garam # 3/4 cup (125 gram) chocolate chips (optional) Cara membuat: #

Dapet telpon dari Ria,temen sekolah dulu, minta dibuatin either Black forest atw Strawberry cheese cake. berhubung lom pernah bikin cheese cake, akhirnya tawarin bikin black forest. Black forest ini untuk ultah mamahnya, jadi dikirim juga langsung kerumah mamahnya yang ga jauh dri rumah aku. so sweet.. rupanya, ini 'surprise' tooh.. pas tadi pagi jam 8 kirim cake ke sana, nyokapnya kaget en keliatan bingung. ehhhmmm... senengnya jadi bagian dari moment ultah begini.. thx ya ri dah pesen ke Dapur Chantique ok, back to the cake bikinnya kali ini pake tema black and white. berhubung g punya cetakan pagernya, alhasil bikin manual.. ternyata, riibbbeet bangettt... kaya'nya harus punya cetakan pagernya niii u/ next time. dah beberapa kali ngelumerin WCC, masih aja nemuin kesulitan. coklatnya g mau leleh, keliatannya terlalu panas waktu ngetimnya. jadi coklatnya ngambek gitu, g bisa cair. tricky banget deeh.. bentuk 'lopeh' ditengah, pake tempat makan sasha yang bentuk lop