Dapur Chantique

Minggu kemaren, ngajak ayah sm sasha ke Bogasari Expo. Acaranya sih serru, tapi panasnya jga g mau kalah serru... puwannnassss.. akhirnya qta cuma sebentar disana. jam 11 sampe jam 12.30 pulang. yaaah... alhasil cuma dapet martabak mini (buatan sasha), cookies (lagi2 hasil Boga Kidnya sasha), keju kraft (lumayan, dapet harga miring) sama tepung Segitiga biru (yg lagi2 miring), terus nyicip maksi di Bakmie Mie-Kita. Mo ikutan BBC (Bogasari Baking Class) dah pulll (baca: full) sampe jam 6 sore. :( sappa juga yang mo nunggu.. padahal pengen banget ikut, kelasnya ada banyak, mulai cookies, bread, sampe mie ayam. Untungnya kelas Boga Kid g gitu banyak peminatnya, walopun teteup ada antrinya. Ada 3 kelas Boga Kid: Martabak manis, cookies sama mie ayam. tapi yang mie ayam, g tahaan buu antriannya. mana tendanya panas lagi. kasian deeh.. Akhirnya, sasha cuma bisa ikut kelas Martabak Manis ma Cookies. Di kelas Martabak Manis, setiap anak diberi kesempatan untuk nuang adonan martabak yang dh di

banyak maunya, jadinya bingung. mau bikin martabak manis versi mini (kliatannya cara bikinnya gampang, dan sasha suka banget ma martabak mini tp yg isi pisang coklat), mau bikin bolu tape keju (secara punya stok tape dirumah), mau bikin cheese brownies ala Radin cake (hasil provokasi milis ncc yang notabene contageous sama brownies ini), tp masih punya 'kewajiban' bikin soes untuk temen kantor.. walopun bukan orderan, tp temen nodong minta dibikinin soes, secara waktu bawa ke kantor kemaren, dia g kebagian.. hwaaa.... bingung mo yg mana duluan.. qta liat aja nanti, dari sekian banyak maunya aku, ada enggak niih yg terealisasi.. biasanya suka semangat kuat, tenaga kurang.. hehehe.. we'll see..

minggu yang sibbbukk... mulai dari pagi bangun tidur sampe mau tidur lagi, bener2 sibbuukk.. pagi2 nganter sasha berenang sama ayah, pulang berenang lanjut pengajian sampe sore. terus, lanjut lagi pergi ke tukang jahit bikin seragam baju muslim. lepas maghrib, ayah minta dibuatin spaghetti. dan kegiatan akhir ditutup dengan persiapan nyiangin sayur yng mo dimasak senin pagi. whoooaaaa... cape banget. spaghetti ini emang favorit sekeluarga. bikinnya pun gampang, g ribet. sasha sm ayah sukaaa banget spaghetti ini. yang mau coba, boleh ikutan ko' resep dibawah, tp resepny kira2 aja. sorry, g pake takaran pasti: Spaghetti ala 'Dapur Chantique' spaghetti 'La Fonte' (kira2 aja, sesuaikan dengan daging giling yang mau dipake) saus spaghetti 'Del Monte' (favorit keluarga) 150 gr daging giling 1 bh bawang bombay (ukuran kecil), dipotong kotak 3 siung bawang putih, geprek lalu cacah saus tomat secukupnya saus sambal secukupnya lada, garam, gula, air dan penyedap secuk

Akhirnya memberanikan diri juga posting soes yg dibikin kemaren ke milis untuk diupload di blognya NCC soes week.. dah dasarnya aku enggak pede, posting laporan pun enggak pede, terus dpt 'sapaan' yang menurut aku cukup mengagetkan, dan g tanggung2 langsung oleh ahlinya: Pak Wisnu dan Ci' Shirley. :p rasanya campur baur, sedih, kaget en malu.. ci' Shirley sempet kaget liat respon aku.. tapi sekarang dah tau ko' pesan moralnya: "jangan pernah berkecil hati atas apapun yang kamu perbuat selama itu dalam hal positif, sekecil apapun itu" tapi g tau kenapa, dari awal mo ikutan event ini emang ada aja yng bikin nge-down. Pertama tama 'sapaan' dari pak wisnu soal food photography aku. Sekarang dpat 'sapaan' yg kedua kalinya tentang attitude g pede yang mang lekat banget ma diri aku.. tapi yang jelas aku ini masih bakulan amatiran, yang masih butuh masukan dan kritikan sana sini.. seharusnya sapaan sayang seperti ini g boleh bikin mundur, tapi seba

rabu kemaren cuti nganter sasha ke TMII, baru pulang jam 14.30. istirahat setengah jam terus lanjut bikin soes untuk ikutan NCC soes week, sekalian trial untuk snack arisan wiken nanti. resep pake pnya NCC, dan bikinnya pun lumayan gampang dan cepet. blom berani bikin yang model yg aneh, masih ygn standar. sampe posting soes ini diblogpun masih lom berani kirim ke milis, enggrogi.. maluuu hasilnya masih biasa biasa ajah.. tpi kalo diminta berkreasi yang enggak biasa juga belom bisa, terus kalo enggak jadi setor posting gara2 maluuu ko' kliatannya g asyiik banget siiii?? sementara, posting ke blog dulu deh sambil ngumpulin nyali, hee..hee.. Soes isi Vla sumber: NCC Resep Soes 125 gr tepung terigu protein tinggi 225 ml air 1 sdm gula 100 gr margarin 4 btr telur Cara membuat: 1. Masak air, margarin dan gula hingga mendidih 2. Masukkan semua tepung (jgn bertahap) lalu aduk cepat menggunakan whisk 3. Angkat dan dinginkan 4. Masukkan telur satu persatu lalu dikocok dengan mikser (dg kece

Rabu kemaren anter sasha lomba nyanyi di TMII. Pikir mo bawa snack bwt 'sarapan' pagi orang tua murid sama sekalian bekelnya sasha. Kali ini pengen yang gurih2. Jadi kepikiran bikin risoles sayur daging giling. muantabbh.. Proses persiapan dah dicicil dari hari senin malem, kupas kentang, wortel sama buncis. Potong kotak2 terus direbus. Setelah ditirisin, masukkin wadah dan simpen dikulkas untuk diolah besok malemnya. Nah pas selasa malemnya, sayuran yg dah direbus ditumis bareng giling. yang g nahan ntuu bikin kulit risolesnya, lumayan lama juga.. tapi hasil akhir terbayar, risoles ludes dengan sukses dan semua bilang enak... eia, kalau aku, setelah risoles siap, g langsung digoreng tapi disimpan kulkas, baru digoreng besok paginya, jadi pas dibawa dalam keadaan hangat dan crunchy Risoles Sayur Daging Giling sumber: Sedap Sekejap Bahan kulit: 150 gr tepung terigu 400 ml air 1 btr telur 1/4 sdt garam 25 gr margarin Bahan isi: 50 gr daging giling 50 gr buncis 100 gr wortel 200 g

kliatannya format kali ini lebih fresh deh dibanding yg sebelumnya.. setuju ga??? hmm.. dah g sabar mo posting lagi, tp lom ada yg bisa diposting. padahal hari minggu kemaren aku bikin spaghetti dirumah. enyak..enyak..enyak.. tapiii maleees bagt setting photonya, jadiny dibiarkan begitu ajah.. next project, pengen bikin soes (walopun versi standar :p) untuk ngeramein soes week-nya NCC yg dihost-in sma ci' Shirley - Dapur Solia. NCC Soes Week, I'm comiiiiiiiiing...

Dapur Chantique proudly present: Opera Cake ala Dapur Chantique... cieeeh... akhirnya buuu jadi jg kesampean bikin opera cake. As predicted, bikin cake ini ribbet buanget. steps2nya banyak. tapi hasil akhir memuaskan. Bikin opera cake untuk acaraan ultah eikeh tanggal 12 okt kemaren. hmm.. i'm getting older.. Tapi bersyukur masih diberi umur panjang, kesehatan, pekerjaan yang berkah, teman2 yang baiiik, keluarga yg sehat dan mendukung.. Ok, back to opera cake. aku bikinny pake resep NCC. Satu resp aku bagi ke 4 loyang @ 22x22x4cm. tapi, kliatannya masih kurang tipis. perhaps, harus dibagi ke 5 - 6 loyang baru siip.. ini penampakan slice terakhir yng hampir aja luput dari pemotretan. cieeh.. adonan ini pas dicampur dg almond bubuk jadi lebih kentel, jadi rada susah untuk ngeratain di loyang. pas manggangnya pun pake api sedang, butuh waktu 1 jam..!! padahal kt mb eka arei harusnya hany butuh 10-15 menit doang. tergantung ovennya sii.. ini penampakan adonan setelah dipanggang: pingg

waah.. poko'e dapur chantique lagi falls in love ma all kind of chiffon. kali ini nyoba bikin chiffon coklat, yang resepnya dapet dari blog-nya mb riana - pennylane kitchen yang kesohor ntu.. yuk..yukk.. liat resepnya dibawah: Chiffon Coklat Bahan: 50 g coklat bubuk 175 ml air panas = 152 gr air panas sejimpit garam 175 g terigu, ayak 350 gula kastor 1/2 sdt soda kue 1 sdt baking powder 85 ml minyak goreng = 69 gr minyak goreng 10 putih telur 10 kuning telur 1 sdt vanili bubuk/extract (optional) Proses : 1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang chiffon 25 cm, perciki bagian dalamnya dg air masak. Larutkan coklat bubuk dan garam dengan air panas, aduk dg pengocok kawat hingga licin & halus, sisihkan. 2. Campur terigu, 2 sdm gula kastor, soda kue, baking powder, aduk rata. Buat lubang di tengahnya, tuang minyak goreng, kuning telur, larutan coklat, dan vanili. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan. 3. Kocok putih telur dengan mikser kecepatan sed

Sampe binun mo ngasih judul diatas, secara dah yang kesekian kalinya bikin (dan g berhasil.. berhasil.. hikks..hikks..) Jatoh bangun (kayak lagu dangdut yakz..!) bikin chiffon pandan, sempet bikin down juga dan kapok g mau bikin lagi.. ilppill critany.. tapii tnyata kapoknya kapok cabe, cm sekejap aja.. begitu mamah mo mudik kemaren sama bokap, langsung kepikiran bikinin chiffon pandan untuk bekel dijalan. Bonyok suka banget sama chiffon pandan, dimulai Bismillahirrahmanirrahim.. akhirnya nekat bikin lagi.. Chiffon pandan yg aku bikin pake punya temen yg dibikin diloyang kecil ukuran 20'. Jadi dari resep asli, aku cm pake setengahnya aja. Yang dibawah ini resep full dipake diloyang dia 25cm (boleh dapet dari temen): Bahan 1 : - 7 btr putih telur - 200 gram gula pasir - 1/2 sdt garam Bahan 2 : - 150 gram tepung cakra - 200 cc air santan + air pandan - 3 sdm minyak sayur - 7 btr kuning telur Caranya : - Bahan 2 dicampur semuanya diaduk rata lalu sisihkan - Bahan 1 dikocok sampai kak

Lagi terobsesi sama aneka chiffon. kali ini pilihan jatoh ke chiffon keju. karena nyoba chiffon pandan ko' ya g beres2.. akhirnya intermezzo dulu nyoba chiffon yang laen. Chiffon Keju ( click here for recipe in English ) Source: Seri Masak Femina Primarasa - Cake Istimewa Semua Yummy Bahan: 150 g terigu protein rendah, ayak 100 g keju cheddar, parut 1/2 sdt soda kue 1 sdt baking powder 1/2 sdt garam 100 g gula kastor 100 ml minyak goreng 100 ml susu cair 5 kuning telur (dari telur @ 70 g) 7 putih telur (dari telur @ 70 g) 1/2 sdt cream of tartar (optional. I didn’t use it) Olesan & Taburan: (I didn’t even have any butter! So this was skipped as well) 200 gr mentega/margarine200 gr keju cheddar, parut Cara Membuat: @ Panaskan oven pada 180 derajat Celcius. @ Siapkan loyang chiffon diameter 24 cm. Jika ada, gunakan loyang chiffon berkaki. Jangan olesi bagian dalamnya dengan minyak/margarin. @ Campur terigu dengan keju parut, soda kue, baking powder, garam, dan 2 sdm gula ka

critanya kali ini nekat lagi terima orderan tante siwi minta chiffon pandan NCC karena ngerasa dah ngantongin cukup ilmu, mulai dari info kecil sampe tips and tricknya. dari awal bikin adonan pasta, wis dah pd banget, g seperti yang pertama kali bikin, banyak grindilnya, karena tepung g kecampur rata. adonan pasta pandan dah tercampur bagus, rata. kali ini, semua bahan langsung di campur terus aduk perlahan. cuma heran jg sih, adonan pasta ini liat banget deh, g cair gitu. mungkin pengaruh dr maizenanya ya? pas pertama kali dituang putih telur kocok jg rada susah untuk dicampur. tapi akhirnya nge-blend jg sih. oven dah panas, langsung masukkin loyang ke dalam oven di rak paling bawah. secara di rak tengah g muat. set api g besar jg ga kecil. karena g punya termometer, jd pake feeling nge-set apinya. setengah jam manggang, adonan cakeep banget. ngembang sampe batas loyang. horreee.. seneng banget liatnya. pas sejam, ealah.. kuenya mimpes sedikit. pinggirannya sdah lepas dari sisi loyang

efek dr hmff kemaren, banyk yg terobsesi ma melted broniesnya mb yeni agogo.. tmasuk diriku.. dapet resep langsung dri mb yenni, baru minggu kemaren praktek. resep aslinya pake filling coklat coverture. tapinya g pnya. jadi cm pake dcc compound biasa. ga berani ngasih banyak takut malah tenggelem ke dasar cake. akhirnya, efek meltingnya ga ada. tapi masih enyak ko'.. atasnya kering crunchy, tengahnya moist. tapi menurut aku siih, rasanya kemanisan. apa karena pake fillingny dcc compound ya? next time mungkin bisa kurangin gulanya. yang mao coba, intip yang berikut ini yaa.. oia, resep ini murni g pake mixer. cukup aduk pake whisk aja. praktis banget. satu resep di bawah, muat untuk ukuran loyang brownies 10 x 20 x 4cm Melted Brownies By: Yenny Agogo – HMFF IV – CNI, Jakarta May 31, 2009 Bahan : 150 gram gula kastor 100 gram terigu (aku pake segi 3) 100 gram mentega 100 gram DCC (kalau mau lebih nyoklat yang ditambahin gpp, sekita 125-140gram)(boleh pakai merk apa aja : Cholatta, Tu

mo laporan aaah.. ini report yg tertunda waktu acara HMFF CNI NCC. Secara keseluruhan acaranya suksess berat di tangan mb widya hidayat ma mb camelia. tapinya sayang yaa, akibat ulah segelintir orang yang tidak bertable manner, banyak makanan yang g sempet bisa dicobain, karena dah ludess dess.. kemaren itu ada shuttle bus yang disediain di dua tempat: ragunan and proklamasi. aku ikutan yang diragunan yg dikoordinir ma mb ati. jam 8 teng, nyampe ditempat. waah.. busnya nyaman. ber-ac pulak..! pas aku sampe dah pada ngumpul semua, ada mb Riana Ambarsari yng nyambut ceria bangeet.. iih.. mb riana cantiiikk seperti yg aku liat di webnya NCC. aku ngajak novi temen aku yg tnyata hobi jg didunia culinary. jadinya qta bertiga sama sasha. ayah cuma nganter sampe ragunan aja. sampe di gedung CNI kurleb jam 9. tempatna bagus, nyaman, mba2 nya ramah2. pas qta sampe dah pada ngumpul.. ada yg lagi dimeja registrasi, didepan meja lagi tata makanan, ada group2 kecil yg pada ngerumpi serru (pasti g ja

dapet orderan lagi dari tetangga sebelah yang setiaa banget ma dapur chantique. makasih ya tante siwiiiii... you're the best..!! sebenernya rikwesnya choco fruit cake. tapinya ko' ya melenceng dr pakem. padahal dh punya konsep bakalan combine coklat ganace dg vla yang mantabh.. rencana awal niih, bikin 2 lapis: lapis pertama pake coklat ganache, lapis kedua pake vla yg dicampur buah2an. tapiiii.... rencana tinggal rencana. di hari kamis kemaren tanggal 4 juni bertepatan sasha ambil rapot di sekolah. seharusnya ini jatah ayahnya yg ambil rapot. eh, g taunya ayah sakit dr hari selasa. jadinya seminggu kemaren fully stress week. g ada yang anter untuk belanja belanji kebutuhan order. jadinya terpaksa pake bahan yg ada dirumah aja. hiasan atasnya pun cuma sederhana dowang. padahal pengen banget bikin something different yg g mlulu strawberry coklat. Sambil anter orderan, say sorry dorry stroberry sm tante siwi karena cake g sesue pesenan. maaf yaa... tapi, tnyata tante siwi teteup

Yippiee... akhirnya kesampean juga ikutan event tahunan terbesar NCC: Home Made Food Fiesta yang lebih keren dikenal HMFF. Taon ini HMFF IV yang disponsorin ma CNI. Untuk potluck hmff kali ini, aku bawa fruit pie yang kulit pie-nya beli di Titan - Fatmawati. Isi 18 pcs harganya kurleb 15rebong. Tnyata enak juga crust pie ini. Lumayan tinggal bikin vla dan kasih toping fruitnya ajah. Duuh.. vlanya itu, yummmy bangeeeeeedh.... dari mana lagi kalo bukan ambil resep NCC: Vla Source : NCC 500 cc Susu cair - aku pake ultra plain 100 gr Gula pasir 30 gr Maizena 5 btr Kuning telur - kemaren cuma pake 4 ajah (seadanya stock) 1 sdm Butter 1 sdt Extract Vanilli Cara membuat: 1. Tuang sebagian susu kedalam tepung maizena, aduk rata. 2. Kocok kuning telur, lalu masukkan kedalam campuran tepung maizena sambil terus dikocok hingga rata, sisihkan. 3. Rebus susu, gula, butter hingga mendidih dan tambahkan extract vanilli. 4. Campur susu dengan campuran tepung maizena + telur ke dalam susu yg sedang d

Sabtu kemaren ngerjain orderan temen ayah yang request chiffon pandan. pasca bikin chiffon pandan yang gagal kemarenan, kali ini bikin agak lebih PD secara semua ilmu (dari ilmu pelet sampe ilmu alam.. hee..hee..) dah dikuasain. kali ini coba ganti resep chiffon yg lebih gampang. adonan pasta pandan tercampur rata. leganyaa.. telur kocok jg g sampe hard, cukup sampe soft sesue resep. mulai manggang kurleb 60menitan, chiffon dah ngembang sempurna. yeessss.!! langsung keluarin dr oven dan tunggingin. kali ini pake bantuan botol biar cepet dingin. semenit, dua menit sampe tiga puluh menit ditungguin, eeh... cakenya menyusut bagian tengahnya. Whadap???! (baca: what's up?) chiffon aku lebih mirip kawah... usut punya usut, ternyata manggangnya kurang lama dikit. rupanya chiffonnya lom kokoh bener. terlanjur jadi, teteup nekat kirim chiffon ke kantor ayahnya. trus, culunnya lagi, tuh chiffon aku g potongin dr rumah. what happen then? pulang ke rumah ayah cerita kalo chiffonnya ancur denga

Minggu sore trial bikin chiffon pandan NCC untuk orderan temen ayah hari Sabtu nanti. Kebetulan pny loyang chiffon yng br dibeli. Bahannya bagus, tebel. Jadi g gampang penyok. apalagi tabungnya yg bisa dilepas itu. Siip.. deh.. penampakan loyang chiffon Dari awal bikin pasta pandan, dah curiga ko' adonannya g licin, malahan bergerindil geetu.. kemaren itu caranya: tepung2an + gula + telor diaduk rata pake whisk. Tnyata adoanannya seret banget, hampir seperti adonan donat. Terus baru santan dan minyak dimasukkan. Tapi ternyata tidak membantu banyak, adonan tepung g tercampur rata, tetap bergerindil . kliatannya aku salah deh cara bikinnya. besok mo coba lagi adonan minyak+santan langsung tuang ke tepung. let see what'll be the result.. to be continued.. kuatkan hati, terus ngocok putih telurnya. ingat..ingat.. jgn sampe hard peak.. siip.. putih telur siap dituang ke adonan pasta. begitu telur masuk smuah ke adonan pasta, dah mendingan siih, adonan mulai terasa enteng. Ternyata

Duuuh... sedihnya, berhasil bikin donat sekali ga jaminan bikin donat berikutnya bakalan sukses.. hik..hik.. awal cerita, minggu pagi jalan2 dulu sama sasha dan ayah ke taman. dah lama jg siiy, g jjp (jalan2 pagi). pulang dr taman, dah jam 9. aah.. masih cukup waktu u/ bikin donat. kan pengajiannya jam 1. kupas kentang terus kukus sambil ditinggal mandi dulu.. wess.. seger.. kentang mateng, trus dilumat halus pake sendok garpu. sambil nunggu kentangnya dingin, mulai deh timbang2 bahan. g trasa, jam 10 smua bahan dah siap. eeit.. kentangnya dh dingin, tp dimainin sm sasha, yo wiss diselamatkan dulu deh, disimpen di lemari. campur tepung2an sama telur dan air, diaduk rata pake tangan. semenit, dua menit, sampe tiga puluh menit tuuh tepung g kalis2.. mulai panik, karena tepungnya masih mawur.. duuh, knapa ya?? kemaren g kaya gini ko' wktu bikin 1/2 resep. trus, jd mikir, apa karena satu resep ya, jadi mang bth waktu lama biar bisa setengah kalis.. mana tangan dah peggel bangedh lagii.

TK Annur tempat sasha sekolah ngadain bazaar yg diisi sm wali muridnya untuk ngeramein acara Kartini-an tanggal 25 April kemaren. Setelah kasak kusuk cari ide, akhirnya diputusin bikin puding susu lapis coklat yg rasanya mang dah pasti yahuud. Sempet susah cari gelas pudingnya, untung ada temen kantor yg berbaek hati mau dititipin beli gelas ini di pastrad daerah rumahnya. thanks yaa mba puur.. sempet g pd jualan puding secara melenceng dr tema Betawi yg dijatahin untuk group aku. secara, g pnah bisa bikin masakan/makanan daerah yg mnurut aku lebih sulit dibanding resep lainnya. tnyata, bazaar pun lom dimulai, puding aku dah langsung ludesss.. secara jualnya jg pake harga damai, g nyari untung cuma pengen ngeramein dowang. Satu resep cm jadi 17 cup. 2 cup dah disita hubby dan sasha, sisa 15 cup dijual di bazaar. Alhamdulillah, sekali beli mereka ambil 3-6 cup. Jadinya cepet abis. Eniwei, thanks to Ibu Kartini yang berkat beliau jg, kita kaum wanita bisa bebas berkarya, bereksplorasi d

yippiee... akhirnya kesampean jg bikin donat. duluuu tuuuh, enggak pnah kepengen deh bikin donat. dah kebayang susahnya ngulenin adonan. mesti gedebag gedebug.. tapina... ko' ya baca di milis, nih donat kentang NCC tuh top markotop katana.. emphuuk and menul2. ya sudah, mulai deh ngumpulin smuah info-nya. sampe keluhan2 yg diadepin sm yg dah pnah nyoba, dipelajarin. cieeh.. sangking semangatnya, sampe kena tegor mb fatmah u/ memanfaatkan blog donatweek-nya NCC, :p yang penasaran, coba deh simak pembuatan donat di video ini: DONAT KENTANG http://video.vivanews.com/read/3865-donat_kentang_1 terus, kalo dah puas, baru deh liat resepnya di bawah: Donat Kentang resep: Fatmah Bahalwan Bahan: 500 gr tepung terigu protein tinggi (cakra kembar) 50 gr susu bubuk 11 gr ragi instant 200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan 100 gr gula pasir 75 gr mentega ½ sdt garam 4 btr kuning telur 100 ml air dingin Cara membuatnya: 1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant,